Вино Прунотто "Брик Турот" DOCG Барбареско

Prunotto — это имя, вписанное золотыми буквами в историю виноделия Пьемонта. Основанная в 1904 году, винодельня одной из первых в регионе начала выпускать вина с указанием конкретного виноградника, устанавливая тем самым стандарты качества для всего Бароло и Барбареско. Сегодня, входя в империю знаменитой семьи Antinori, Prunotto сохранила и приумножила свои традиции, создавая вина, которые ценятся за их элегантность, сложность и способность к долгой выдержке.

Сорт винограда: 100% Неббиоло.
Bric Turot. Название происходит от местного диалекта и означает «вершина холма». Участок площадью 5 гектаров обладает идеальной амфитеатральной формой, обеспечивающей лозам максимум солнечного света.
Уникальные почвы Тортонского периода, богатые магнием и марганцем. Это мергель (глинисто-известняковые породы) и песок, которые дарят вину невероятную элегантность и минеральность.

Винтаж 2021 года стал настоящим триумфом для Пьемонта. После мягкой зимы и обильных осадков, которые обеспечили отличный запас воды в почве, весна и лето радовали теплой, солнечной погодой без экстремальной жары. Оптимальные перепады суточных температур в период сбора урожая (с 25 сентября по 11 октября) позволили винограду достичь идеального баланса сахаров, кислотности и полифенольной зрелости. В результате получились вина с яркой кислотностью, мощной, но изящной танинной структурой и огромным потенциалом хранения.

Классический, но в то же время бережный подход к виноделию позволяет максимально чисто выразить характер терруара:
После мягкого дробления виноград подвергается мацерации на кожице в течение примерно 10 дней при строго контролируемой температуре, не превышающей 30°C.
Яблочно-молочное брожение завершается до наступления зимы.
Вино выдерживается около 12 месяцев в дубовых бочках разного объема (от 27 до 77 гл), что позволяет танинам стать более округлыми, после чего следует годовая выдержка в бутылке перед выпуском в продажу.

Органолептические характеристики:
Цвет: Яркий, блестящий, интенсивный рубиново-красный.
Аромат: Букет этого вина — настоящая симфония. В нем переплетаются оттенки лесных ягод, белого перца, солодки, сосны, белой мяты и лавра, создавая удивительно свежий и элегантный портрет. Свою лепту вносят также ноты красной смородины, малины, вишни, черного чая и легкий дымный оттенок, придающий аромату особую глубину.
Вкус: Во вкусе вино раскрывается как шелковистое, с невероятно элегантными и мелкозернистыми танинами, которые уже хорошо интегрированы, но при этом обеспечивают превосходную структуру и потенциал к выдержке. Кислотность живая и освежающая, что придает вину энергетику и питкость.

Гастрономические сочетания:
Это благородное вино создано для изысканных гастрономических пар и отлично сочетается с самыми разными блюдами:
Мясные блюда: Красное мясо на гриле, ягненок, оленина, утка.
Домашняя паста и ризотто: Паста с мясным рагу, ризотто с грибами.
Сыры: Выдержанные твердые сыры (Пармиджано-Реджано, Грана Падано).
Рыба (неожиданное сочетание): Тунец и рыба-меч на гриле.

Идеальная температура подачи: 16–18°C.
Рекомендуется декантация за 30–60 минут до подачи.