Вино Прунотто "Брик Турот" DOCG Барбареско

Винодельня Prunotto — это легенда итальянского виноделия, основанная в 1904 году в Серралунга д'Альба как кооператив "Ai Vini delle Langhe". Под руководством Альфредо Прунотто, выкупившего хозяйство в 1923 году, она стала одним из первых производителей в регионе, начавших выпускать вина с указанием конкретного виноградника. После ухода основателя на пенсию в 1956 году винодельня сменила несколько владельцев, пока в 1989 году не вошла в состав знаменитой семьи Antinori. Сегодня Prunotto — это флагман Пьемонта, известный своими элегантными, сложными и терруарными винами, которые производятся с безупречным качеством под эгидой одного из величайших винных домов Италии. Хозяйство расположено в самом сердце Ланге, в городе Альба, на правом берегу реки Танаро — ровно посередине между зонами Бароло и Барбареско.

Сорт винограда: 100% Неббиоло.
Bric Turot — это один из исторических виноградников Prunotto площадью 5 гектаров. Название "Bric Turot" в переводе с местного диалекта означает «вершина холма» или «маленькая башня». Благодаря своему уникальному амфитеатру и разнонаправленной экспозиции лозы здесь получают максимум солнечного света в течение всего дня, что и обеспечивает исключительную сложность винограда.
Почвы: Так называемые Тортонские почвы (Tortonian), состоящие из известковых глин, мергеля (глинисто-известковые породы) и песка. Именно эта уникальная геологическая формация — голубоватые мергели, богатые магнием и марганцем — придает вину его фирменную элегантность, минеральность и тонкие, изысканные танины.

2012 год в Барбареско называют «нежным винтажом». Вегетационный сезон характеризовался переменчивой погодой: дождливая и прохладная весна сменилась жарким, солнечным летом, которое принесло винограду превосходную зрелость. В результате получились вина, которые выделяются на фоне более мощных и танинных соседей (например, 2011 года) своей элегантностью, мягкостью и утонченным характером. Барбареско 2012 года — это вина средней полноты, с шелковистыми танинами, яркой кислотностью и чистым, пряным финишем. К 2012 году вино достигло полной зрелости, полностью раскрыв свой потенциал.

Технология производства этого вина — классическая, бережная, направленная на максимально чистое выражение терруара: Только ручной, в корзины, с тщательным отбором самых лучших ягод. Сразу после сбора виноград отделяют от гребней и мягко дробят. Мацерация на кожице проходила в течение примерно 10 дней при строго контролируемой температуре, не превышающей 30°C, что позволяет деликатно извлечь цвет, аромат и танины.
Яблочно-молочное брожение было завершено до наступления зимы. Вино выдерживалось около 12 месяцев в дубовых бочках различной емкости (баррики из французского и славонского дуба). Такая выдержка позволила танинам стать более округлыми, не перегружая вино излишней ванильностью.
После дубовой выдержки вино провело еще как минимум 12 месяцев в бутылке перед выпуском в продажу, что позволило всем компонентам полностью интегрироваться.

Органолептические характеристики:
Цвет: Интенсивный гранатово-красный с темно-рубиновыми отблесками. По краю уже заметна легкая кирпичная кайма, которая является признаком благородного возраста и свидетельствует о том, что вино находится в превосходной форме.
Аромат: Букет — это великолепный, сложный и многослойный букет зрелого Барбареско. Он раскрывается элегантными, переплетающимися нотами. На первом плане — тона спелой вишни, малины, черной смородины и лесных ягод. Эти яркие фруктовые тона гармонично сочетаются с оттенками сладких специй: корицы, гвоздики, лакрицы. К ним добавляются изысканные цветочные нюансы фиалки и сушеной розы. Завершают картину ноты табака, ментола, средиземноморских трав, кедра и тонкая минеральность.
Вкус: Потрясающе элегантный, шелковистый, бархатистый и сбалансированный. Во вкусе вино полностью соответствует аромату: оно плотное, насыщенное, но при этом удивительно гладкое. Танины уже хорошо интегрированы, стали округлыми и мягкими, но при этом обеспечивают вину благородную структуру. Кислотность живая, что придает вину свежесть и энергичность, не давая ему казаться тяжелым. Основные тона вкуса: спелые красные фрукты, пряные травы и минералы. Послевкусие очень долгое, стойкое — это одна из отличительных черт этого вина. Оно оставляет на языке приятное, сложное послевкусие с оттенками спелых фруктов и тонкой пряности.

Гастрономические сочетания:
Это классическое, элегантное и благородное вино создано для изысканных гастрономических пар. Благодаря своей сложности, оно будет идеальным компаньоном для множества блюд:
Мясные блюда: Утка по-пекински, ягненок, оленина, дичь, жаркое из телятины и говядины. Отлично подойдет к утке с сахарным горошком, запеченному фаршированному картофелю или тушеной телятине.
Паста и ризотто: Идеально к домашней пасте с мясным рагу, тальятелле с белым трюфелем, ризотто с грибами.
Сыры и закуски: Прекрасно сочетается с выдержанными сырами (Пармиджано-Реджано, Грана Падано) и мясными деликатесами. Также хорош с пикантными закусками, тапас и карпаччо.
Рыба (неожиданное сочетание): Благодаря своей элегантности, это вино также подходит к гриль-тунцу и рыбе-меч на гриле.

Идеальная температура подачи: 16-18°C.
Рекомендуется декантация за 30-60 минут до подачи — это позволит вину раскрыть весь спектр своих ароматов.