Вино Тенута Кантагалло "Джовето" IGT Тоскана

Tenuta Cantagallo — семейное хозяйство, название которого переводится как «поющий петух».
Оно принадлежит семье Пьераццуолли с 1970 года и расположено в Монтальбано, живописном городке, известном как родина Леонардо да Винчи.
Сегодня имением руководит Энрико Пьераццуолли, внук основателя, который полностью обновил оборудование винодельни и отреставрировал погреба, сохранив при этом приверженность традициям и любовь к родному краю.
Виноградники хозяйства занимают около 3 гектаров, большая часть которых отдана под Санджовезе, также выращивается Каберне Совиньон. Все работы ведутся по принципу «бутылка вина с лозы».

Название «Gioveto» происходит от старинного тосканского названия Санджовезе — «Санджовето».
Виноград для этого вина выращивается в Монтальбано на средне-текстурированных мергелевых почвах, на высоте 250–400 метров над уровнем моря.
Средний возраст лоз составляет 30 лет, урожайность — 45 центнеров с гектара. Урожай собирают в середине октября в момент полного созревания ягод.

Купаж вина построен на классической тосканской основе с международным акцентом: Санджовезе, Мерло и Сира. Санджовезе придаёт структуру, Мерло добавляет текстуру и округлость, а Сира — фруктовость и пряность.
Ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре.
Затем вино выдерживается 12 месяцев в новых барриках из французского дуба Аллье, после розлива созревание продолжается ещё 12 месяцев в бутылках.

Дегустационные характеристики.
Цвет: интенсивный рубиново-красный с фиолетовыми и гранатовыми отблесками.
Аромат: насыщенный, тёплый и манящий. Раскрываются тона красных ягод, чёрной смородины и трав, дополненные приятными нотками табака, ванили, подлеска, ментола и специй.
Вкус: изысканный, богатый, сбалансированный и структурированный, с мягкой текстурой и элегантной атакой. Во вкусе доминируют оттенки красных ягод и специй, нотки сухофруктов, ванили и шоколада. Танины хваткие, спелые и гармоничные, а послевкусие — длительное и приятное.

Гастрономические сочетания.
«Gioveto» — вино гастрономичное и универсальное. Оно отлично подойдёт к:
жареному мясу и мясу на гриле
дичи
пикантным и выдержанным сырам
пасте с насыщенными соусами
пицце
тёмному шоколаду

Рекомендуемая температура подачи: 16–18 °C.