Вино Спери DOC Вальполичелла Рипассо Классико Супериоре

История Speri Viticoltori началась в 1874 году, и с тех пор семейное хозяйство, расположенное в самом сердце зоны Вальполичелла Классика, остаётся одним из самых уважаемых производителей региона.
Сегодня семьёй управляет уже седьмое поколение, а площадь виноградников составляет около 60 гектаров в наиболее подходящих для выращивания винограда коммунах.
Speri по праву считается одним из пионеров региона: именно здесь в 1958 году был выпущен один из первых Amarone della Valpolicella, что навсегда закрепило за хозяйством репутацию эталонного производителя.
«Valpolicella Ripasso Classico Superiore» 2023 года — это кюве, которое воплощает философию дома в её наиболее доступном и гастрономичном прочтении, демонстрируя классический стиль Вальполичеллы через призму урожая 2023 года.

Ключевая особенность этого вина — техника «рипассо», которую в Speri применяют намеренно более сдержанно, чем допускает регламент: молодое Вальполичелла Классико проводится по амарoneвому жому (мезге) только один раз, тогда как стандарт разрешает два прохода.
Виноград (Корвина 70%, Рондинелла 20%, Молинара и другие автохтонные сорта 10%) собирается вручную, немедленно отделяется от гребней и дробится, после чего проходит мацерацию при контролируемой температуре и полное алкогольное и малолактическое брожение.
В начале марта базовое вино перекачивается на жом Amarone и повторно ферментируется, что придаёт ему дополнительную глубину, фруктовуюcomplexность и пряные тона.
Выдержка проходит в течение 12 месяцев в славонских дубовых бочках объёмом 20 гл, после чего вино отдыхает в бутылке ещё 6 месяцев.
Крепость составляет 13,5% об., а вино сертифицировано как органическое.

Дегустационные характеристики.
Цвет — глубокий, интенсивный рубиновый с фиолетовыми отблесками по краю.
Аромат выразительный и многослойный: щедрые тона вишнёвого компота, спелой черники и сладкого табака переплетаются с оттенками паприки, кайенского перца, кожи и землистых нот.
Во вкусе вино демонстрирует щедрую фруктовую сладость, которую поддерживает живая, хорошо интегрированная кислотность: округлые, бархатистые танины придают текстуре мягкость и элегантность, а тёплое, согревающее ощущение уравновешивает общую структуру.
Послевкусие — продолжительное и настойчивое, с пряными и фруктовыми нотами, которые оставляют приятное, гармоничное завершение.
Оценки критиков подтверждают высокий класс релиза: 91 балл от Falstaff и Wine Spectator, 92 балла от Vinous и Wine Enthusiast, а также 94 балла от Luca Maroni.

Speri «Valpolicella Ripasso Classico Superiore» 2023 — это вино, в котором редкая для повседневной категории глубина и концентрация сочетаются с мягкой, гастрономичной текстурой и освежающей кислотностью, что делает его универсальным спутником за столом.
Оно будет великолепно в качестве дижестива, а благодаря округлым танинам и пряно-фруктовому профилю составит классическую пару блюдам из мяса, дичи, тушёному мясу, пасте с насыщенными соусами и выдержанным сырам.
Подавать при температуре 16–18 °C.
Приобрести вино Speri «Valpolicella Ripasso Classico Superiore» 2023 можно в бутиках Sabonis или оформив заказ на сайте sabonis.ru.