Вино Спери DOC Вальполичелла Рипассо Классико Супериоре

Speri Viticoltori — одно из самых исторических и уважаемых семейных хозяйств Вальполичеллы, ведущее свою историю с 1874 года. Семья Спери управляет винодельней уже семь поколений, а её корни уходят в первую половину XIX века. Хозяйство стало пионером региона: именно здесь одним из первых начали указывать на этикетке название отдельного виноградника, а в 1958 году Speri был среди первых производителей, начавших выпуск Амароне. Сегодня семья владеет 60 гектарами виноградников, расположенных исключительно в зоне Valpolicella Classico, и с 2015 года хозяйство имеет органическую сертификацию.

Виноград для этого вина выращивается в коммунах Сан-Пьетро-ин-Кариано, Фумане и Неграр — в самом сердце исторической зоны Valpolicella Classico.
Виноградники расположены на высоте от 120 до 350 метров над уровнем моря, а урожай собирается вручную с середины сентября до середины октября.
Почвы здесь разнообразны, но типично представлены известняковыми и вулканическими породами, что придаёт вину минеральную основу и хорошую структуру.

2022 год был успешным, обеспечив виноград с хорошей спелостью и концентрацией.
Купаж вина состоит из Корвины, Рондинеллы и Молинары. После гребнеотделения и мягкого прессования проходит восьмидневная мацерация в стальных чанах при контролируемой температуре 20–24 °C. Затем молодое вино помещается в цементные резервуары для завершения алкогольного и прохождения яблочно-молочного брожения.
Ключевой этап — вторичная ферментация на жмыхе от вина Амароне по технике Рипассо: она проходит при температуре 15–18 °C и длится 9 дней.
Выдержка вина в бочках из славонского дуба занимает около 12 месяцев, после чего следует ещё 6 месяцев созревания в бутылках.

Дегустационные характеристики.
Цвет: яркий рубиново-красный с более светлым краем.
Аромат: пряный и многослойный. Раскрываются ноты специй с лёгким «зелёным» оттенком, напоминающим паприку, за которыми следуют тонкие оттенки красных фруктов. Дополняют букет тона красных фруктов, специй и какао.
Вкус: полнотелый, шелковистый и сбалансированный, с удивительно мягкой, почти сладковатой атакой. Танины тонкие и элегантные, а приятная кислотность придаёт вину живость и длину.
Послевкусие сочное и продолжительное, с ягодно-цветочными штрихами.

Гастрономические сочетания.
Speri Valpolicella Ripasso Classico Superiore — вино гастрономичное и универсальное. Оно отлично подойдёт к:
красному мясу на гриле, стейкам, ростбифу
тушёному мясу, бразированному мясу, мясу в горшочках
жирной домашней птице, дичи
пасте с мясными соусами, лазанье
зрелым и выдержанным сырам

Рекомендуемая температура подачи: 14–16 °C