Вино Прунотто DOCG Бароло "Буссия"

Винодельня Prunotto — это имя с более чем вековой историей, неразрывно связанное с лучшими винами Пьемонта. Основанная в 1904 году в Серралунга д'Альба, она одной из первых в регионе начала выпускать вина с указанием конкретного виноградника. С 1989 года Prunotto входит в империю Antinori, но сохраняет свою философию: создавать элегантные, выдержанные вина, которые точно передают характер каждого крю и терруара. Виноградник Bussia — одна из жемчужин хозяйства, и вино с этого крю Prunotto выпускает с 1961 года.

Bussia (Монфорте д'Альба). Это один из самых престижных виноградников Бароло, расположенный на высоте около 350 метров над уровнем моря.
Почвы: Известково-глинистые (мергели), богатые минералами, что придает вину элегантность, структуру и тонкие, «пыльные» танины.

Винтаж 2019 года в Бароло считается выдающимся. Для него характерны концентрированные, но при этом элегантные и структурированные вина с превосходным балансом. Однако 2019 год был не простым: прохладная весна задержала цветение, а лето было сухим и жарким, но благодаря обильным весенним дождям у лоз был хороший запас влаги. Сбор урожая проходил в середине сентября. В результате получились вина с яркой кислотностью и мощной, но изящной танинной структурой.

Виноград для этого вина собирается вручную с тщательным отбором. Технология производства классическая и бережная:
Ферментация и мацерация: Проходят в стальных чанах при контролируемой температуре до 30°C в течение 12-15 дней для мягкой и деликатной экстракции.
Яблочно-молочное брожение: Проводится в стали и завершается до наступления зимы.
Ключевой этап. Вино выдерживается 18 месяцев в дубовых бочках разного объема (включая баррики), что позволяет танинам стать более округлыми, сохранив при этом чистоту фруктового аромата.

Органолептические характеристики:
Цвет: Яркий, блестящий рубиново-красный с гранатовыми отблесками.
Аромат: Букет этого вина — образец элегантности и сложности. Ведущие ноты — тонкие оттенки сухих лепестков роз, диких лесных ягод, засахаренных мандаринов и пряного розмарина, которые дополняются легкими мятными, бальзамическими и земляными тонами. На заднем плане угадываются нюансы голубых цветов, фруктов и «ржавой» минеральности, создавая чистый и интересный портрет Неббиоло.
Вкус: Это вино удивительной точности, энергии и сдержанной структуры. Во вкусе оно многослойное и динамичное, с невероятной глубиной и зарядом энергии, который проносится через всё восприятие до самого послевкусия. Танины очень тонкие, плотные, но при этом прекрасно интегрированные, создающие «цепкую», изящную структуру. Кислотность живая и освежающая, придающая вину элегантность и долголетие. Послевкусие долгое, с тонкой солоноватой нотой.

Потенциал хранения:
Винтаж 2019 года только начинает раскрывать свой потенциал. Оптимальное окно потребления — с 2026 по 2042 год (и даже дольше).

Гастрономические сочетания:
Это классическое, мощное Бароло, которое требует достойной гастрономической пары:
Традиционные итальянские блюда: Идеально к пасте с мясным рагу, тальятелле с белым трюфелем, ризотто с мясом или грибами.
Мясные блюда: Прекрасно подойдет к жареному и тушеному красному мясу (говядина, ягненок), дичи (оленина, кабан) и птице (утка, фазан).
Сыры: Отличное сочетание с выдержанными твердыми сырами, такими как Пармиджано-Реджано, Грана Падано.

Идеальная температура подачи: 16-18°C.
Рекомендуется декантация за 1-2 часа до подачи.