Вино Винодельня Узунов Саперави Резерв ЗГУ Кубань. Таманский п-ов

Винодельня Узунов — это молодое, но уже хорошо зарекомендовавшее себя семейное предприятие из Краснодарского края, расположенное в посёлке Сенной, на живописном перешейке между Таманским заливом и Ахтанизовским лиманом.
У истоков создания винодельни стоит Ярослав Узунов — выпускник Кубанского государственного аграрного университета, представляющий четвёртое поколение виноделов в своей семье.
Идейным вдохновителем проекта стал его отец, Юрий Иванович Узунов, который также является главным виноделом «Фанагории».
Сегодня это небольшое семейное предприятие производит около 55 000 бутылок в год и уже завоевало прочную репутацию среди ценителей.

Вино имеет статус ЗГУ Кубань, что подтверждает его происхождение из виноградников Краснодарского края.
Виноградники расположены на Таманском полуострове в окрестностях посёлка Сенной Темрюкского района. Это умеренно холмистая местность с уникальным микроклиматом, формирующимся под влиянием двух морей — Чёрного и Азовского, а также Таманского залива.
Для «Саперави Резерв» отбирается виноград с отдельных участков у подножия грязевого вулкана. Возраст лоз составляет 7 лет.

На винограднике не применяется механизация. Все операции производятся вручную. Собранный виноград быстро доставляется на винодельню, где подвергается охлаждению для сохранения свежести.
Перед ферментацией проводится холодная мацерация для мягкой экстракции цвета и ароматов. Проходит в ёмкостях из нержавеющей стали с постоянным пижажем и ремонтажем.
Ключевой этап — 15 месяцев в новых бочках из французского дуба. Именно эта выдержка придаёт вину сложные древесные, ванильные и пряные оттенки, а также шёлковую текстуру.
После розлива вино выдерживается в бутылке около 10 месяцев перед выпуском в продажу.
Отсутствие оклейки и одна щадящая фильтрация перед розливом сохраняют всю полноту вкуса.

Тираж: 1000 бутылок.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Тёмно-рубиновый или насыщенный вишнёво-пурпурный.
Аромат: Интенсивный, плотный, густой и многогранный: Красная черешня, спелая вишня, чёрная смородина, кизил, красная спелая слива, ежевика, голубика, черёмуха. Джемовые и пряные тона. Сафьян, шоколад, шкурка тёмных слив, увяленная и ликерная вишня, пудра, сыроватая почва, увядающая бордовая роза, фиалка, «чернильные» нотки, смолы, дым и хвоя, травы, сливки, древесная нота, ваниль.
Вкус: Насыщенный, бархатистый, с продолжением спелой фруктовой палитры: Среднетелое, с мягкими бархатистыми танинами и сбалансированной кислотностью. Вишнёво-сливовый с приятной терпкостью. Лёгкая сладость, ноты карамели.

Гастрономические сочетания:
Благодаря своей структуре, кислотности и богатому ароматическому профилю, это вино — идеальный партнёр для самых разнообразных блюд.
Мясо на гриле и барбекю: Стейки, шашлык.
Красное мясо: Блюда из средневкусного красного мяса.
Птица: Пикантные блюда из птицы.
Сыры: К сырам, полутвёрдым и твёрдым невыдержанным сырам.
Паста и пицца: Мясная паста, пицца.
Закуски: Средневкусные паштеты, салаты.
Самостоятельно: Вино будет хорошо питься само по себе, без сопровождения.

Температура подачи: 14–16°C. Рекомендуется декантировать вино перед подачей.