Винодельня Condado de Haza была основана в 1989 году легендарным испанским виноделом Алехандро Фернандесом (Alejandro Fernández) — создателем культового вина Pesquera Tinto. Он выбрал живописное место на правом берегу Дуэро, в муниципалитете Рабанера-дель-Пинар (Roa), где ранее были только пастбища. Сегодня хозяйством управляет его дочь Ева Фернандес, продолжая принципы отца: «вино делается на винограднике, а не в подвале».

Алехандро Фернандес ненавидел нержавеющую сталь и верил только в дуб. На винодельне до сих пор используются большие дубовые чаны для ферментации, а выдержка проходит исключительно в бочках из американского дуба, которые он сам отбирал.

Виноградники расположены на высоте около 800 метров над уровнем моря на бедных каменистых почвах с известняком и глиной. Высокогорный континентальный климат (жаркое лето, холодная зима, резкие перепады температур) придает винам удивительную свежесть и баланс.

Лозы для Crianza имеют возраст от 12 до 25 лет. Хотя это не «старые» лозы по меркам Риохи, при высокой плотности посадки и низкой урожайности они дают чрезвычайно концентрированные ягоды.

Сортовой состав: 100% Темпранильо (в местном диалекте — Tinto Fino или Tinta del País). Это моносортовое вино, демонстрирующее чистый характер королевского сорта Рибера-дель-Дуэро.

Винтаж 2020 года в Рибера-дель-Дуэро был отмечен винными критиками как «классический и очень сбалансированный». Весна была влажной, а лето — теплым, без экстремальной жары. Созревание проходило медленно, что позволило винограду набрать полифенольную зрелость, сохранив естественную кислотность. Вино получилось мощным, но элегантным, с хорошим потенциалом к выдержке.
Виноград собирается исключительно вручную в небольшие ящики, на винодельню поступает гроздями.

Брожение проходит при контролируемой температуре (28-30 °C) в больших дубовых чанах вместимостью до 20 000 литров с использованием натуральных дрожжей. Длится 10-14 дней.
Постферментационная мацерация на кожице продолжается еще 7-10 дней для мягкого извлечения танинов и цвета.

Выдержка в бочках: Вино выдерживается 18 месяцев в бочках из американского дуба (100% новый и одноразовый американский дуб, который обжаривается по традиции семьи Фернандес).
Яблочно-молочное брожение проходит в бочках, что смягчает кислотность и добавляет маслянистости.
После розлива вино проводит еще несколько месяцев в подвалах (минимум 6–9 месяцев) перед выпуском на рынок.

Дегустационные характеристики
Цвет: Глубокий, интенсивный вишнево-пурпурный цвет с рубиновыми отблесками. Высокая вязкость на стенках бокала.
Аромат: Мощный, выразительный букет с нотами черных ягод (ежевика, черная смородина, черника), вишневого ликера. Дополнен типичными для американского дуба тонами ванили, кокоса, карамели, поджаренного тоста и сладких специй (корица, гвоздика). С возрастом появляются оттенки кожи и табака.
Вкус: Полнотелое, плотное, с бархатистой текстурой. Танины ощутимые, но зрелые, округлые. Сочная кислотность освежает. Доминируют тона черных фруктов, шоколада, ванили и легкой землистости. Послевкусие долгое, с оттенками лакрицы и кофе.

Гастрономические сочетания
Красное мясо: Стейк рибай на кости, жареная говядина, лосось из говядины (roast beef).
Дичь и субпродукты: Оленина, кабан, говяжьи щечки, тушеная баранья нога.
Испанская классика: Чашница (cocido) из черной свинины, ягненок по-кастильски.
Сыры: Выдержанные овечьи сыры (Manchego semicurado или curado), козий сыр с голубой плесенью.

Рекомендуемая температура подачи: от +16 до +18 °C. Лучше всего открывать за 30–60 минут до употребления или слегка аэрировать в декантере.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.