Вино Ramon Bilbao «Viñedos de Altura» DOC Rioja 2021 года — это красное сухое вино из престижного испанского региона Риоха, созданное винодельней Bodegas Ramón Bilbao, основанной в 1924 году в историческом винодельческом городке Аро.
Название вина переводится как «Высотные виноградники», что отражает его главную философскую концепцию: высота здесь не просто география, а символ приключений, преодоления и риска, формирующий характер ягод и стиль вина.

Купаж вина состоит из равных долей двух сортов: 50% Темпранильо и 50% Гарнача.
Уникальность этого вина заключается в том, что виноград происходит с двух противоположных концов Риохи, но с одинаковой высоты: Темпранильо выращивается в Абалосе (Rioja Alta) на глинисто-известковых почвах, а Гарнача — на каменистых почвах Монте-Йерга (Rioja Oriental), причём оба виноградника расположены на высоте 650–700 метров над уровнем моря. Такая высота даёт ягодам исключительную свежесть и элегантность, а разные терруары обогащают вино сложностью.
Урожай 2021 года был отмечен значительными климатическими контрастами: холодная и снежная зима (включая шторм Филомена), тёплое сухое лето и дожди перед сбором урожая, что обеспечило широкий диапазон температур и позволило винограду достичь идеального баланса.

Технология производства отражает современный подход винодельни: оба сорта ферментируются отдельно при строго выверенных температурах (28 °C для Темпранильо и 26 °C для Гарначи), что позволяет сохранить свежесть фруктов и деликатные цветочные нюансы.
Яблочно-молочное брожение проходит во французских дубовых бочках, после чего вино выдерживается 15 месяцев в отобранных вручную французских дубовых барриках объёмом 500 литров, а затем ещё 6 месяцев дозревает в бетонных чанах перед розливом.

Вино обладает глубоким рубиновым цветом с пурпурными отблесками.
Его аромат многогранный и выразительный: сочные ноты спелых красных и чёрных ягод (вишня, земляника, ежевика) переплетаются с оттенками лакрицы, подлеска, пряных трав, бальзамическими и минеральными нюансами, дополненными благородными древесными тонами от выдержки в дубе.
Вкус — плотный, выразительный и сбалансированный, с шелковистыми танинами, освежающей кислотностью и длительным гармоничным послевкусием, в котором звучат ноты спелых фруктов, какао и пряностей.

Винтаж 2021 года получил высокие оценки ведущих критиков: 91 балл от Guía Peñín, 93 балла от Tim Atkin MW и 94 балла от Decanter.
Рекомендуется подавать при температуре 16 °C в паре с мясом по-азиатски, галисийской телячьей отбивной, интенсивными мясными деликатесами (сесина) и сливочными сырами типа Стилтон.
Приобрести вино Ramon Bilbao «Viñedos de Altura» 2021 года можно в бутиках Sabonis или оформив заказ на сайте sabonis.ru.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.