История хозяйства Pieropan началась в 1880 году в самом сердце региона Венето. Именно представители этой семьи были первыми, кто в 1930-х годах разместил на этикетках название «Soave», внеся огромный вклад в популяризацию этого белого вина по всему миру.

Сегодня хозяйством управляет Дарио Пьеропан (Dario Pieropan), представляющий четвёртое поколение. Его страсть к экспериментам привела к созданию этого красного вина в Вальполичелле, что стало новым вызовом для семьи, чей основной опыт связан с производством белых вин из Соаве.
Винодельня известна своим вниманием к деталям и стремлением к максимальному качеству. С 2015 года все вина Pieropan имеют органическую сертификацию, что подтверждает их приверженность устойчивому и бережному отношению к природе.

Виноград для "Ruberpan" выращивается в уникальных условиях, которые во многом определяют его свежий и элегантный стиль.
Виноградники Monte Garzon расположены на южных склонах у города Челлоре-ди-Иллази (Cellore di Illasi), к востоку от Вероны, в самом сердце зоны Вальполичелла. Участок находится на высоте от 300 до 500 метров над уровнем моря, что обеспечивает лозам защиту от палящего солнца и продлевает вегетационный период.
Основу терруара составляют уникальные розовые известняковые почвы, богатые глиной и мелом. Такие бедные, хорошо дренируемые почвы создают естественный стресс для лоз, давая винограду высокую концентрацию вкуса и минеральность.

Характер вина раскрывается благодаря бережным методам виноделия, направленным на сохранение фруктовости и терруарности.
Классический для Вальполичеллы купаж: 60% Корвина Веронезе (Corvina Veronese), 20% Корвиноне (Corvinone), 10% Кроатина (Croatina), 10% Рондинелла (Rondinella).

Урожай собирается исключительно вручную в первой половине октября. После мягкого прессования следует ферментация в стальных чанах при контролируемой температуре 23–24°C с 12-дневной мацерацией на кожице. Яблочно-молочное брожение (ЯМБ) не проводится, что позволяет сохранить яркую, чистую кислотность и свежесть фруктовых ароматов.
Вино выдерживается 18-24 месяца во французских дубовых бочках объёмом 500 и 2500 литров. Важно, что 40-50% из них — бочки первого наполнения, что добавляет благородные оттенки специй и ванили. После розлива вино дополнительно отдыхает в бутылке несколько месяцев перед выпуском.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Яркий, прозрачный рубиново-красный цвет с тонким ободком.
Аромат: Многогранный и элегантный. В начале раскрываются тона спелой вишни, малины и клубники с нюансами гвоздики и лесной подстилки. Затем к ним присоединяются оттенки чёрного перца, можжевельника, корицы, тёмного шоколада и какао. Букет завершают изысканные ноты фиалки, сушёных роз, ванили и благородной древесины.
Вкус: Среднетелое, свежее и удивительно гладкое вино с шелковистой текстурой. У него освежающая, живая кислотность и изящные, очень тонкие танины, которые придают ему структуру. Вино очень сочное и питкое, с долгим, гармоничным и сбалансированным послевкусием. Это не тяжелая и мощная Вальполичелла, а очень точное, выразительное и глубокое вино, в котором выдержка в дубе идеально интегрирована.

Гастрономические сочетания: Универсальный партнер
Благодаря своей структуре и свежести, это вино станет прекрасным спутником для множества блюд.
Первые блюда: Идеально к пасте с мясным соусом (болоньезе, рагу из дичи), лазанье, а также к пасте с грибным соусом или ризотто с грибами.
Вторые блюда: Отлично сочетается с жареной домашней птицей (курица, индейка), мясом на гриле, дичью, а также с тушеной говядиной и жареной свининой
Сыры: Прекрасная пара к выдержанным и зрелым сырам.

Температура подачи: 14–18 °C.

Аэрация: Рекомендуется декантация за 30-60 минут до подачи, чтобы вино «проснулось» и смягчило танины.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.