Вино Луи Жадо AOC Поммар Премье Крю "Кло де ля Коммарен"

Maison Louis Jadot — это имя, которое стало синонимом самого слова «Бургундия». Дом был основан в 1859 году Луи Анри Дени Жадо, чья семья, выходцы из Бельгии, уже с 1794 года активно приобретала виноградники в Кот-де-Бон. С самого начала Жадо делал ставку на высочайшее качество: он не просто торговал вином, а вкладывал средства в земли Гран и Премье Крю, создавая основу для будущего величия.

Настоящий расцвет дома начался во второй половине XX века, когда к управлению пришли семья Гейджи и легендарный винодел Жак Лардьер. Проработав в Jadot 42 года, Лардьер, а затем и его преемник, нынешний винодел Фредерик Барнье, сформулировали философию дома: минимальное вмешательство в процесс виноделия, сдержанное использование нового дуба и максимальное уважение к терруару.

Pommard — одна из самых знаменитых коммун Кот-де-Бон, чьё имя стало нарицательным для описания мощных, структурированных и мужественных красных вин Бургундии. Здесь нет ни одного Гран Крю, но Премье Крю Поммара — эталон насыщенности и силы для Пино Нуар.

Виноградник «Clos de la Commaraine» занимает особое, почти мифическое место в этом ряду. Это монополь, эксклюзивное владение, которое до недавнего времени использовал Louis Jadot. Его название происходит от имени феодалов де Коммарэн, владевших этими землями в Средневековье. Это крошечный участок площадью 4 гектара (по другим данным — 3,8 га), расположенный прямо у стен деревни, на северном склоне аппелласьона, обращённом к Бону.

Главная уникальность терруара кроется в его трёх различных типах почв: богатых железом, придающих характерную «ржавую» окраску, аллювиальных отложениях древнего речного русла и известняковых породах у верхней границы виноградника. Этот сложный «пирог» вместе с отличным дренажом и восточной, утренней экспозицией, создаёт идеальные условия для Пино Нуар. Вина «Clos de la Commaraine» славятся тем, что сочетают мужскую силу Поммара с необычной для него шёлковой элегантностью и утончённостью.

Винтаж 2017 года в Бургундии стал настоящей наградой после нескольких сложных и неурожайных лет. Этот год был отмечен официальными источниками региона как «очень приятный» и созданный для удовольствия. После изменчивой весны, лето принесло достаточно тепла и солнца, а сбор урожая в начале сентября проходил в идеальных условиях.

Виноделие Louis Jadot — это образец бургундского консерватизма и точности. Все процессы направлены на то, чтобы как можно точнее передать характер терруара «Clos de la Commaraine». Создание этого вина — это бережный процесс:
Виноград собирается исключительно вручную, затем проходит строжайшую сортировку. Мацерация и ферментация длятся 3–4 недели в открытых чанах, что позволяет мягко экстрагировать цвет, ароматы и танины.
Ключевой этап для формирования структуры. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение 15 месяцев. Это длительный срок для Премье Крю. Louis Jadot использует строго дозированное количество новых бочек (около 30–33%), чтобы дуб поддерживал, но не перебивал фруктовость.

Дегустационные характеристики
Цвет: Красивый, глубокий вишнёво-рубиновый цвет, яркий и прозрачный, что говорит о молодости и хорошей кислотности вина.
Аромат: Сложный, чистый и привлекательный. В начале доминируют тона спелых красных и тёмных ягод: вишни, малины, ежевики и кассиса. По мере аэрации раскрываются ноты тёплых специй (корица, гвоздика), фиалки, ириса и землистые, лесные оттенки с лёгким дымным акцентом. Завершает картину минеральная нота, напоминающая раскалённый камень.
Вкус: Тело средней плотности, но при этом вино удивительно плотное и насыщенное. Атака щедрая, даже мясистая, но переходящая в шёлковую, бархатистую текстуру. Кислотность освежающая, идеально балансирует полноту. Танины хорошо заметны, они очень элегантные, зрелые и прекрасно интегрированные, создавая твёрдую, но не жёсткую структуру. Финиш долгий, с приятным каменистым послевкусием, напоминающим о происхождении вина.

Гастрономические сочетания:
Это вино — классический гастрономический Пино Нуар. Его структура и кислотность делают его идеальным партнёром для блюд из мяса, птицы и сыров.
Птица: Жареная утиная грудка.
Красное мясо: Бёф-бургиньон, баранья нога, тушёная говядина.
Дичь: Кабан, оленина, фазан.
Закуски: Террины, паштеты, ризотто с курицей и белыми грибами.
Сыры: Сильные сыры Бургундии: Эпуас, Ливаро, Пон-л'Эвек, а также выдержанный Конте и Грюйер.

Температура подачи: 16–18°C. Обязательная декантация: за час до подачи для полного раскрытия аромата.