Вино Ле Фиорайе DOCG Кьянти Классико

Винодельня Piemaggio расположена в самом сердце Кьянти Классико, в исторической коммуне Кастеллина-ин-Кьянти . Поместье управляется семьей Челли, которая вот уже несколько поколений занимается виноградарством, сочетая глубокое уважение к вековым традициям региона с современными, бережными методами виноделия. На протяжении более 50 лет виноградники Piemaggio, расположенные вокруг старинной фермы, окружённой лесами, остаются сердцем и душой хозяйства.

Название "Le Fioraie": Название вина происходит от местности Le Fioraie, где находится все виноградники хозяйства. Согласно легенде, три юные продавщицы цветов («Le Fioraie») напоили вином уставшего странствующего монаха ещё в X веке. В благодарность он вернулся, чтобы построить церковь и посадить виноградники на этом месте.

Виноградники, площадью около 12 гектаров, расположены на высоте 350–480 метров над уровнем моря. Почвы — это типичная для региона смесь мергеля, минералов и знаменитых пород сланцевая глина и известняк, которые придают вину неповторимую минеральность и структуру.

Винтаж 2019 года в Тоскане признан одним из лучших за десятилетие, он подарил щедрые, насыщенные, но при этом элегантные вина с прекрасным балансом и великолепным потенциалом к выдержке.

Piemaggio практикует традиционный, но очень кропотливый подход к виноделию:
Спонтанная ферментация с использованием только диких природных дрожжей. Она проходит в резервуарах из нержавеющей стали и длится вместе с мацерацией около 3,5 недель.
Вино выдерживается около 18 месяцев в комбинации трёх типов ёмкостей:
в бетонных чанах (цементных, облицованных стеклом), которые позволяют вину «дышать», сохраняя свежесть и фруктовость.
в больших, 25-гектолитровых бочках из дуба (преимущественно славонского), которые добавляют структуру и тонкие пряные нюансы, не перегружая вино ароматами ванили.
в меньших по объёму 500-литровых бочках из французского дуба (тонно), которые придают дополнительную элегантность и сложность.
После розлива вино проводит в подвалах винодельни ещё минимум 3 месяца, что позволяет всем компонентам полностью интегрироваться.

Органолептические характеристики:
Цвет: Глубокий, насыщенный рубиново-красный с гранатовыми отблесками по краю, что говорит о потенциале к выдержке.
Аромат: Букет вина — это классическая, многослойная симфония. Доминируют тона дикой клубники, чёрной вишни, малины, черники и сливы с оттенками сочного ягодного джема.
Элегантные акценты фиалки, розы и других полевых цветов.
Оттенки белого и чёрного перца, лакрицы, кедра, табака и благородной лёгкой подлески.
Вкус: Во вкусе вино раскрывается как сочное, элегантное и хорошо структурированное. Текстура гладкая и мягкая, почти шёлковая. Танины плотные, но хорошо интегрированные, придающие вину «хватку» и при этом не перегружающие его. Яркая, живая кислотность делает вино невероятно освежающим и питким.

Гастрономические сочетания:
Это невероятно гастрономичное и универсальное вино, созданное для того, чтобы радовать в паре с самыми разными блюдами:
Первые блюда: Идеально к классической для региона пасте с мясным рагу, тальятелле с белым трюфелем, ризотто с грибами.
Мясные блюда: Прекрасный выбор к флорентийскому стейку, жареной утке, дичи, тушёной говядине и ягнёнку.
Тосканские деликатесы и сыры: Отлично сочетается с мясной нарезкой (прошутто, салями), паштетом и выдержанными сырами (Пармиджано-Реджано, Пекорино).

Идеальная температура подачи 16–18°C.
Рекомендуется декантация за 30-60 минут до подачи, чтобы вино полностью раскрыло свой потенциал.