Вино Кондадо де Хаса Крианса DO Рибера-дель-Дуэро

Винодельня Condado de Haza была основана в 1989 году легендарным испанским виноделом Алехандро Фернандесом (Alejandro Fernández) — создателем культового вина Pesquera Tinto. Он выбрал живописное место на правом берегу Дуэро, в муниципалитете Рабанера-дель-Пинар (Roa), где ранее были только пастбища. Сегодня хозяйством управляет его дочь Ева Фернандес, продолжая принципы отца: «вино делается на винограднике, а не в подвале».

Слава к Алехандро Фернандесу пришла после того, как сам Роберт Паркер попробовал его вина и назвал его «испанским Петрусом» (Château Pétrus), сравнив с легендарным бордоским виноделом. Именно Паркер помог открыть миру величие Рибера-дель-Дуэро.

Condado de Haza — это грандиозный проект «винного поместья» (dominio), где все 200 гектаров виноградников высажены единым массивом вокруг Шато, что позволяет контролировать каждый этап от лозы до бутылки.

Алехандро Фернандес ненавидел нержавеющую сталь и верил только в дуб. На винодельне до сих пор используются большие дубовые чаны для ферментации, а выдержка проходит исключительно в бочках из американского дуба.

Виноградники расположены на высоте от 750 до 850 метров над уровнем моря на бедных каменистых почвах с известняком и глиной. Высокогорный континентальный климат (жаркое лето, холодная зима, резкие перепады температур) придает винам удивительную свежесть и баланс.

Лозы для Crianza имеют возраст от 12 до 25 лет. Хотя это не «старые» лозы по меркам Риохи, при высокой плотности посадки и низкой урожайности они дают чрезвычайно концентрированные ягоды.

Урожай отличался спелыми, почти ликерными нотами черных фруктов, но при этом сохранил живую кислотность.

Виноград собирается исключительно вручную в небольшие ящики, на винодельню поступает гроздями.
Брожение проходит при контролируемой температуре (28-30 °C) в больших дубовых чанах с использованием натуральных дрожжей. По некоторым данным, вино изначально проходило ферментацию в емкостях из нержавеющей стали в течение 20 дней.
Экстракция цвета и танинов проходила щадящим образом.
Вино выдерживается 12 месяцев в бочках из американского дуба (100% американский дуб, который традиционно дает тона кокоса, ванили и карамели).
После розлива вино проводит еще минимум 6 месяцев в подвалах винодельни, чтобы все компоненты интегрировались в единый гармоничный букет.

Дегустационный портрет
Цвет: Глубокий, интенсивный вишнево-пурпурный цвет с рубиновыми отблесками. Высокая вязкость на стенках бокала.
Аромат: Это настоящая симфония. Начинается всё с нот черной смородины, фиалки и пряных средиземноморских трав (розмарин, тимьян). Букет сложен: тут и ежевика, слива， ноты жженого кофе и солодки， а также животные оттенки (кожа) и нюансы бальзамико, придающие изысканность.
Вкус: Полнотелое, плотное, с бархатистой текстурой. Танины расплавленные, шелковистые. Сочная кислотность освежает. Доминируют тона черных фруктов, шоколада, ванили и легкой землистости. Послевкусие долгое, с оттенками орехов, сушеных ягод и кофе.
Гастрономические сочетания
Красное мясо: Стейк рибай на кости, жареная говядина, лосось из говядины (roast beef).
Дичь и субпродукты: Оленина, кабан, говяжьи щечки, тушеная баранья нога.
Испанская классика: Идеально сочетается с иберийским свиным секрето (черная свинина) — это сочетание прямо описывается в «Книге пяти чаш» как лучшее для жареного поросенка.
Сыры: Выдержанные овечьи сыры (Manchego semicurado или curado).

Рекомендуемая температура подачи: от +16 до +18 °C. Лучше всего открывать за 30-60 минут до употребления или слегка аэрировать в декантере.