Вино Хименес Мендес "Альта Резерва" Таннат (Канелонес)

Вино Gimenez Mendez "Alta Reserva" Tannat 2021 — это великолепный образец южноамериканского виноделия, созданный из «визитной карточки» Уругвая — сорта Таннат. Это одновременно мощное и элегантное вино, с богатой текстурой и долгим послевкусием.

Винодельня Gimenez Mendez находится в самом сердце винодельческого региона Уругвая, в городе Канелонес, всего в 45 км к северу от столицы Монтевидео. Ее история началась в 1991 году, когда супруги Луис Альберто Хименес и Марта Мендес, обладая многолетним опытом в винном бизнесе, решили производить вина премиум-класса. С самого начала семья сделала ставку на возделывание автохтонного для Уругвая сорта Таннат.

Со временем Gimenez Mendez стал одним из главных экспортеров Танната и получил титул «Лучшего производителя Танната в мире» («World's Best Tannat»), что подтверждает его репутацию настоящего знатока этого сорта и надежного производителя вин высочайшего качества.

Виноград для Alta Reserva Tannat происходит с ключевого участка хозяйства — Лас-Брухас (Las Brujas), который считается одним из лучших в регионе.

Виноградники расположены в 10 км от эстуария Рио-де-ла-Плата, а климат находится под влиянием прохладных атлантических бризов. Это приносит в жаркий климат Уругвая необходимую свежесть, позволяя винограду медленно и равномерно созревать.
Терруар региона также характеризуется известково-глинистыми почвами, которые способствуют развитию сложных ароматов и хорошей структуры вина. Лозы старше 30 лет, растущие на этих почвах, дают урожай с высокой концентрацией и глубиной вкуса.
Ягоды собираются вручную в середине марта, после чего тщательно сортируются. Процесс начинается с холодной мацерации (предферментационного настаивания) продолжительностью 6 дней для мягкой экстракции цвета и аромата.
Алкогольное брожение проходит при контролируемой температуре (18-25°C) с использованием отобранных дрожжей в течение 12-15 дней. За ним следует яблочно-молочное брожение (малолактика) для смягчения и стабилизации вина.
Вино выдерживается 9 месяцев в дубовых бочках, из которых 63% — американский дуб, а 37% — французский. Это придает вину не только оттенки ванили, но и сложные пряные и табачные нюансы. После бутилирования вино еще несколько месяцев «отдыхает» в подвалах винодельни.

Дегустационные характеристики
Цвет: Глубокий, интенсивный пурпурно-рубиновый цвет, с высокой вязкостью и блеском.
Аромат: Выразительный, сложный и многогранный букет. Центральные тона — спелая черная слива, малина и ежевика. Они гармонично дополняются оттенками сухофруктов (курага, инжир), чернослива, а также благородными нюансами ванили, кофе, черного шоколада, кожи, табака, лакрицы, перца и лесных трав.
Вкус: Полнотелое, щедрое, с бархатистой текстурой. Во вкусе доминируют сочные тона ежевики, смородины и сливы, которые сменяются оттенками пряностей и кофе. Кислотность яркая, что обеспечивает баланс и свежесть.
Послевкусие: Долгое, насыщенное, с приятными черно-ягодными и пряными нюансами.

Гастрономические сочетания
Alta Reserva Tannat — это превосходное гастрономическое вино, способное дополнить и подчеркнуть вкус многих блюд:
Мясные блюда: Идеально к жареному красному мясу на гриле (асадо), стейку из говядины, блюдам из ягнятины, утке, свинине, дичи (кабан, олень).
Паста и ризотто: Паста с мясным соусом (болоньезе), грибное ризотто, паппарделле с дичью.
Сыры и деликатесы : Выдержанные и пряные сыры (например, Пармиджано-Реджано, выдержанный Пекорино), прошутто, салями, другие мясные деликатесы.

Температура подачи: 16–18 °C.