Вино KD (Константин Дзитоев) "Гранд Резерв" Каберне Фран

Вино красное сухое KD (Константин Дзитоев), "Гранд Резерв" Каберне Фран 2021 — это вино, созданное одним из самых ярких российских виноделов. Название «Гранд Резерв» говорит о многом: здесь и длительная выдержка (12 месяцев), и производство только в удачные урожайные сезоны, и ручная работа, которая чувствуется в каждой детали этого напитка.

Винтаж 2021 года сегодня находится в превосходной форме, представляя собой сложное, многогранное вино с огромным потенциалом дальнейшего развития.

Проект «KD» был основан в 2013 году по инициативе винодела Константина Дзитоева. Сегодня это имя является подлинным символом качества, а сам проект заслуженно считается одним из самых успешных в современной винной индустрии России.

На винодельне царит философия ремесленного подхода. Ярким подтверждением этому служит оформление бутылок, где каждая этикетка уникальна и расписывается вручную специальными красками. В этой линейке не найти двух абсолютно одинаковых бутылок.

Вино происходит из Долины Терека (Республика Северная Осетия — Алания), где расположена винодельня Константина Дзитоева.
Сам же виноград для создания этого вина выращивается в Краснодарском крае, под Геленджиком. Ягоды собираются вручную и доставляются к месту производства за 600 км, где проходят строжайший отбор. Сегодня предприятие также арендует виноградники в регионе Нижней Волги и на Кубани, что значительно сокращает сроки транспортировки и исключает окисление ягод.

Для местного терруара характерен мягкий климат с продолжительным летом, но прохладными ночами около горы Казбек, что позволяет ягодам сохранять кислотность и яркий сортовой аромат.

Урожай 2021 года можно охарактеризовать как «концентрированный». Виноград, выращенный в тот сезон, показал отличную структуру, сочность и плотность. В сочетании с длительной выдержкой в дубе это позволило создать вино с прекрасным потенциалом хранения, которое будет эволюционировать в бутылке в течение нескольких следующих лет.

Ручной сбор урожая и тщательная сортировка ягод, чтобы оставить только лучшие грозди.
Перед началом брожения ягоды проходят длительную холодную мацерацию (до 3 дней) для мягкого и полного извлечения цвета, аромата и структуры.
Брожение проводится в резервуарах из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре.
Ключевой этап, формирующий стиль «Резерв». Вино выдерживается в бочках из французского дуба в течение 12–14 месяцев.
После розлива вино «отдыхает» в бутылках не менее 12 месяцев, чтобы все ароматы объединились в единый гармоничный букет.

Дегустационные характеристики
Цвет: Глубокий, насыщенный красно-рубиновый цвет, который сразу говорит о концентрации, экстрактивности и молодости вина.
Аромат: Букет концентрированный, сложный, с отличной глубиной, обволакивающий множеством слоев.
Ягодные и фруктовые ноты: Базовой основой аромата служат оттенки темной сливы, вишни, шелковицы, кизила и черной смородины.
Пряные и бочковые ноты: Глубину придают ароматы ванили, корицы, сдобы, бальзамико и минералов.
Дополнительные нюансы: В аромате также чувствуются нотки перца и лёгкий свежий эвкалипт, характерный для высококачественных образцов этого сорта.
Вкус: Насыщенное, богатое и обволакивающее вино средней плотности (medium-bodied), с прекрасным балансом.
Структура и текстура: Вкус раскрывается бархатистой, почти маслянистой текстурой, поддерживаемой зрелыми, хорошо интегрированными танинами, которые отвечают за структуру и долгое будущее вина.
Кислотность: Сочная, освежающая кислотность не дает вину быть тяжелым и придает ему живость.

Гастрономические сочетания
Это структурированное вино создано для долгой трапезы. Идеально сочетается с:
Мясные блюда: Жирная говядина (стейки ростбиф), баранина, дичь (кабан, оленина).
Блюда из птицы и запеканки: Жаркое из мяса птицы, сытные запеканки.
Сыры: Выдержанные твердые сыры.
Блюда на гриле и барбекю: Шашлык, овощи-гриль.

Температура подачи: 16–18 °C.