Вино Домен Липко Сира - Каберне Совиньон (Севастополь)

Винодельня Domaine Lipko основана в 2017 году Алексеем Липко и его сыном Иваном . Хозяйство работает по принципу «домена»: все вина производятся из винограда, выращенного на собственных участках . В распоряжении хозяйства — 40 гектаров молодых виноградников в районе села Хмельницкое и 8 гектаров старых лоз (возрастом 35–40 лет) сортов Шардоне и Каберне-Совиньон . На молодых участках высажено более 20 сортов, включая Сиру, Мерло, Каберне-Совиньон, Санджовезе, Неббиоло и другие.
Миссия винодельни — создание вин мирового уровня, ярких, чистых и выразительных, которые доступны в молодом возрасте, но обладают большим потенциалом для выдержки.

Виноград Syrah 2023 выращен в Севастопольском регионе Крыма. Первые виноградники хозяйства были заложены в долине реки Чёрная, на пологом юго-западном склоне, сформированном известняковыми породами юрского и мелового периодов . Разнообразие микроклиматов и почвенных слоёв создаёт пространство для творчества, позволяя работать с широким спектром сортов винограда и стилей вин.

Производство и выдержка
Ферментация проходила в ёмкостях из нержавеющей стали . Выдержка осуществлялась в бочках из французского дуба: 60% — новый дуб, 40% — дуб второго пассажа (бочки Cadus и Radoux объёмом 225 и 300 литров) . Такая комбинация позволяет придать вину благородные дубовые оттенки, не перевешивая фруктовый характер сорта.

Дегустационные характеристик
Цвет: Насыщенный вишнёво-красный.
Аромат: Яркий, глубокий, экстрактивный, спелый и сочный. В букете доминируют тона чёрной смородины на грани переспелости, дополненные оттенками копчёного чернослива, ежевики, шелковицы и голубики — тёплый, обволакивающий микс.
Вкус: Среднетелое вино с фруктовым продолжением ароматического профиля: ноты красных и чёрных ягод. Танины молодые, но мягкие. Послевкусие приятное, долгое, напоминающее ягодно-фруктовое смузи.

Гастрономические сочетания
Вино рекомендуется подавать: к блюдам из баранины, мясному рулету, барбекю. К мясу на гриле и сложным мясным блюдам с соусами. К твёрдым сырам.

Температура подачи: 16–18 °C
Рекомендуется декантировать вино перед подачей для полного раскрытия аромата и смягчения танинов.