История поместья Boekenhoutskloof началась в далёком 1776 году в живописной долине Франсхук. Название хозяйства переводится с африкаанс как «ущелье бука» (boekenhout — местная порода капского бука) . Долгое время это была скромная ферма, но настоящая глава величия началась в 1993 году, когда поместье было выкуплено и полностью восстановлено . Именно тогда управляющий партнёр и технический директор Марк Кент заложил современные виноградники и начал писать новую историю .

Марк Кент — фигура легендарная: новатор, который одним из первых на Мысе внедрил сортировочные столы, привёз в ЮАР первый автоматический корзиночный пресс и установил первую в стране систему Oxoline для выдержки в бочках . Его философия заключается в создании вин, отражающих средиземноморский климат Капского региона, который, по его убеждению, идеально подходит для купажированных красных вин .
The Chocolate Block — флагманский проект хозяйства, вокруг которого сложилась целая легенда. Название вина остаётся загадкой: сам Марк Кент не раскрывает всех секретов, но намекает, что оно отражает стиль, а не буквальный вкус . Этот винный «феномен» стал ключевым драйвером успеха Boekenhoutskloof и одним из главных амбассадоров современного южноафриканского виноделия на мировой арене. Ежегодно производится около 1 миллиона бутылок этого вина , что не мешает ему оставаться неизменно высокого качества и получать восторженные отзывы критиков .

Главное богатство Свартленда — его старые, неорошаемые лозы, растущие на бедных, каменистых почвах сланцевого и гранитного происхождения. Именно здесь виноград, особенно Сира, раскрывает свой самый мощный и концентрированный характер, становясь основой для таких культовых вин, как The Chocolate Block.

The Chocolate Block — это всегда искусно составленный бленд, где главную роль играет Сира, а остальные сорта выступают как идеальные «вторые голоса» .

Создание The Chocolate Block — это сложный и многокомпонентный процесс. Каждый сорт винифицируется отдельно, что позволяет максимально точно передать его уникальный характер.
Общий срок выдержки составляет от 12 до 14 месяцев, в зависимости от партии винограда и сорта. Использование всего 6% нового дуба позволяет сохранить баланс и не перегрузить вино древесными тонами.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Тёмный, глубокий рубиново-гранатовый.
Аромат: Мощный и многослойный: Спелые тёмные вишни, черника, ежевика, черная смородина, а также клубника и малина. Чёрный перец, кардамон, кориандр, гвоздика, а также интенсивные цветочные и парфюмерные нюансы. Сладкий табак, эспрессо, кедр, лакрица. Оттенки какао-бобов, которые мягко обволакивают танины и полностью оправдывают название вина.
Вкус: Среднетелое или полнотелое, с кремовой, шёлковой текстурой и отличной концентрацией с хорошо интегрированными, тонкими танинами.
Долгое и гладкое послевкусие с нотами спелых слив, фиалки, чёрных олив и пряностей.

Гастрономические сочетания:
Благодаря своей структуре, богатству и специям, The Chocolate Block — идеальный партнёр для сытных, ароматных блюд.
Мясо на гриле и барбекю: Стейки, рёбрышки, люля-кебаб.
Красное мясо: Тушёная говядина, баранина, рагу.
Дичь: Оленина, кабан.
Сыры: Выдержанные и пряные сыры.
Паста: Лазанья, паста с мясным соусом болоньезе.
Сытные блюда: Запеканки, густые супы-пюре.

Температура подачи: 16–18°C. Рекомендуется декантировать вино как минимум за 30–60 минут до подачи.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.