Вино Бовио "Иль Чотто" DOC Барбера д'Альба

Винодельня Azienda Agricola Bovio Gianfranco — это семейное предприятие с глубокими корнями, история которого насчитывает три поколения. Хозяйство расположено в самом сердце винодельческого региона Пьемонт, в живописной коммуне Ла-Морра (La Morra), которая считается одной из ключевых деревень в знаменитом районе производства Barolo DOCG и является частью объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО. Семья Бовио, происходящая из фракции Аннунциата (Annunziata), на протяжении многих лет сохраняет и передаёт из поколения в поколение свои традиции, основанные на ремесленном мастерстве, уважении к земле и искренней любви к вину. В хозяйстве Bovio производят около 10 000 бутылок этого вина в год, что является довольно ограниченным тиражом и гарантирует стабильно высокое качество.

Виноградник "Il Ciotto" расположен в муниципалитете Ла-Морра (La Morra), в местности Боргата Чиотто (Borgata Ciotto), по адресу, который напрямую связан с названием виноградника.
Виноградник имеет западную экспозицию, что обеспечивает лозам мягкое послеполуденное солнце и защищает их от палящей дневной жары, способствуя медленному и равномерному созреванию.
Виноградники высажены на известково-глинистых почвах. Эти бедные, хорошо дренируемые почвы являются идеальной средой для выращивания винограда с высокой концентрацией вкуса и ярко выраженной минеральностью.
Климат здесь континентальный с сильным влиянием Средиземного моря. Он характеризуется жарким, сухим летом и холодной зимой. Значительные суточные перепады температур между днём и ночью являются ключевым фактором для сохранения яркой кислотности и сложных ароматов в вине.

Барбера (Barbera) — это один из самых распространённых и любимых красных сортов винограда в Пьемонте. Его отличительной чертой является яркая, живая кислотность в сочетании с низким уровнем танинов, что делает вина из него невероятно питкими и универсальными в гастрономическом плане.
Лозы сформированы по системе Гюйо (Guyot), что позволяет контролировать урожайность и обеспечивает хорошее проникновение солнечного света и воздуха для каждой грозди.

Процесс создания вина "Il Ciotto" Barbera d'Alba — это тонкое искусство баланса между традицией и современностью, целью которого является создание сложного, многогранного вина, которое при этом остаётся удивительно питким.

Виноград собирается вручную. На винодельне он проходит ферментацию и длительную мацерацию (настаивание на кожице). В зависимости от источника, этот процесс длится от 8–10 дней до 45 дней. Длительный контакт с кожицей позволяет мягко, но эффективно извлечь цвет, ароматы и структуру.

Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали объёмом 40 гл (гектолитров) при контролируемой температуре с использованием местных (диких) дрожжей. Это позволяет сохранить чистоту и свежесть первичных ароматов винограда.

Дегустационные харастеристики
Цвет: Вино демонстрирует насыщенный рубиново-красный цвет с характерными для Барберы фиолетовыми отблесками.
Аромат: Букет свежий, фруктовый и элегантный. В нём доминируют тона спелых тёмных ягод, таких как ежевика и черника, а также оттенки зрелой сливы и вишни. К ним примешиваются нюансы цветов — фиалки и лаванды, а также лёгкие тона какао и сушёных трав.
Вкус: Во вкусе вино среднетелое, сочное и гладкое. Его главная отличительная черта — это живая, бодрящая кислотность, которая обеспечивает вину свежесть и длительное послевкусие. У него мягкая, хорошо интегрированная танинная структура, что делает вино удивительно питким (drinkable) уже в молодом возрасте. Во вкусе раскрываются тона чёрных фруктов, а послевкусие оставляет приятное ощущение сочности и энергии.

Гастрономические сочетания
Идеальное сочетание: Яркая кислотность Барберы делает это вино классической парой к пьемонтским блюдам — ризотто, пасте с мясными соусами и поленте.
Мясные блюда: Отлично сочетается с белым мясом, а также с более серьёзными блюдами, такими как жареное красное мясо, дичь и выдержанные сыры.
Универсальная гастрономия: Благодаря своей свежести, вино также прекрасно подходит к антипасти, мясным нарезкам и закускам.

Температура подачи 16–18 °C.
Рекомендуется декантация за 20–30 минут до подачи или аэрация в бокале, чтобы вино раскрыло свой многогранный потенциал.