Вино Бюрнье Красностоп ЗГУ Кубань. Новороссийск

Вино «Бюрнье» Красностоп ЗГУ Кубань. Новороссийск 2017 года — это красное сухое вино от винодельни «Бюрнье», созданное из 100% автохтонного сорта Красностоп Золотовский.
Это флагманское вино хозяйства, первый винтаж которого был выпущен в 2005 году, а урожай 2017 года стал одним из самых успешных за всю историю производства.
Тираж составил 4 300 бутылок.

Винодельческий дом «Бюрнье» (Domaine Burnier) — это семейное предприятие, основанное в 2001 году потомственным швейцарским виноделом Рено Бюрнье и его супругой Мариной. Переехав в Россию, семья несколько лет изучала виноградники Краснодарского края, чтобы найти идеальное место для реализации своего видения терруарного вина. Выбор пал на земли близ станицы Натухаевская под Новороссийском, где участки с разными типами почв и уникальным микроклиматом стали основой для виноградников.
Философия дома заключается в создании «живых», аутентичных и «честных» вин, способных с честью представлять Россию на международном уровне.
Красностоп Золотовский является главным красным сортом винодельни и её визитной карточкой.

Виноградники, с которых собран урожай для этого винтажа, расположены на высоте 135 метров над уровнем моря в нижней части юго-западного склона хребта Сенетх.
Почвы характеризуются высоким содержанием тёмной глины.
Погодные условия 2017 года были благоприятными: сумма осадков за год составила 596.5 мм, из которых половина пришлась на апрель и июль, а продолжительность безморозного периода составила 268 дней.
Ручной сбор урожая был проведён 23 сентября 2017 года.

Переработка винограда включала двойную сортировку — на винограднике и на вибрационном сортировочном столе.
Мацерация на мезге проходила 14 дней при контролируемой температуре 25–27 °C в стальной ёмкости с плавающей крышкой, что обеспечивало удобство проведения ремонтажа, пижажа и делестажа.
Брожение длилось 16 дней, после чего последовало деликатное прессование в мембранном прессе Bucher Vaslin.
По завершении спиртового брожения прошла малолактическая ферментация продолжительностью 2.5 недели.
Выдержка осуществлялась в барриках объёмом 225 литров из французского дуба (Radoux, Seguin Moreau) в течение 36 месяцев, после чего вино отдыхало в стальных ёмкостях.
Осветление проводилось естественным способом путём длительного хранения, без оклейки.
Выдержка в бутылке составила от 3 месяцев.

Вино обладает глубоким и сложным ароматом с многообразием оттенков: подвяленные чёрные ягоды, кожа, специи, кофе, тёмный шоколад, дым и нюансы хьюмидора.
Вкус — богатый и объёмный, с сочной кислотностью, зрелыми бархатными танинами и долгим ягодно-пряным послевкусием.
Вино имеет потенциал к длительной выдержке.

Температура подачи — 15–18 °C.
Вино идеально сочетается с говяжьими стейками, запечённой бараниной и дичью с пряными травами, а также с выдержанными сырами.
Рекомендуется за два-три часа до дегустации перелить вино в декантер с узким дном.

Это вино представляет собой яркий пример российского автохтонного виноделия, демонстрирующий потенциал сорта Красностоп Золотовский и мастерство семьи Бюрнье.