Вино Бертинга "Сасси Кьюзи" IGT Тоскана

Bertinga "Sassi Chiusi" IGT Toscana 2020 — это не просто вино, а дерзкое и элегантное заявление о рождении новой звезды.

Хозяйство Bertinga — одно из самых громких открытий в Тоскане за последние годы. Оно расположено в самом сердце Кьянти Классико, на вершинах живописных холмов Гайоле (Gaiole in Chianti) на высоте до 520 метров. Проект был запущен в 2015 году при поддержке компании Simple, и его стремительный успех стал настоящей сенсацией.

Участки богаты известняком, который накапливает дневное тепло, создавая идеальный микроклимат для вызревания Санджовезе. За виноделие отвечает легендарный бордосский консультант Стефан Деренонкур. Он привнес в Кьянти свой знаменитый подход: минимум вмешательства в погребе и максимум внимания к винограднику.
Хозяйство находится на пути к органической и биодинамической сертификации. На виноградниках применяются естественные методы, включая использование сидератов и даже выпас коров кьянской породы для обогащения почвы.
Винтаж 2020 года, хоть и был непростым для Тосканы, позволил получить виноград с отличной концентрацией и свежестью. Это вино — элегантный бленд, где главную партию исполняет коренной сорт: Санджовезе (85%): Обеспечивает структуру, кислотность и тона красных ягод. Мерло (15%): Добавляет вину мягкость, округлость и нюансы черных фруктов.

Ручной сбор и строгая сортировка ягод.
С использованием натуральных дрожжей, без добавления серы. Температура не контролируется, что позволяет получить максимально живое и аутентичное вино.
12 месяцев в цементных емкостях, чтобы сохранить свежесть и минеральность. Мерло выдерживается 12 месяцев в старых дубовых бочках, а затем вино проводит еще 12 месяцев в бутылке.

Дегустационные характеристики
Цвет: Глубокий, интенсивный рубиновый с яркими, живыми пурпурными бликами.
Аромат: Это калейдоскоп тонов: от сочных нот спелой вишни, ежевики и черной смородины до благородных оттенков табака, кедра, сандалового дерева и лакрицы. Всё это дополнено тонами пряных трав и тонкой минеральностью.
Вкус: Удивительно баланс между мощью и элегантностью. Полнотелое и округлое, с бархатистой текстурой и шелковистыми, мелкозернистыми танинами. Живая кислотность придает ему свежесть и структуру, а долгое послевкусие оставляет фруктово-пряные нюансы и ноты влажной земли.

Гастрономические сочетания
Sassi Chiusi — это гастрономическое вино, которое лучше всего раскрывается с блюдами, подчеркивающими его структуру и аромат.
Мясные блюда: Идеально к стейку на гриле, тушеной говядине, ягненку и дичи.
Паста: Особенно удачно к паппарделле с рагу из дикого кабана или тушеного мяса.
Сыры: Выдержанные сыры, такие как Пекорино или Пармиджано.

Температура подачи: 16–18 °C.
Перелейте вино в декантер как минимум за 1–2 часа до подачи. Это позволит ему «проснуться», смягчить танины и раскрыть сложный букет.