Вино Альфа Эстейт Ксиномавро Сингл Виньярд "Хеджхог" PDO Аминдеон

"Hedgehog Vineyard" — это «визитная карточка» Alpha Estate. Виноградник был заложен в 2000 году и назван в честь обитающих здесь ежей, которые стали для виноделов символом баланса экосистемы.
Это вино, пожалуй, лучше всех демонстрирует потенциал сорта Ксиномавро в руках талантливых виноделов.

Вино создано из 100% винограда сорта Ксиномавро, выращенного на песчано-глинистых почвах с известняковой подпочвой. Урожай собирается вручную. После холодной мацерации следует длительная ферментация при постепенном повышении температуры.
Вино выдерживается 12–15 месяцев в бочках из французского дуба и дополнительно дозревает в бутылке.

Вино имеет глубокий рубиново-красный цвет с пурпурными бликами.
Аромат богатый, многогранный, с оттенками красных и чёрных ягод, кожи, специй и хорошо интегрированными древесными нюансами.
Вкус полный, довольно мягкий, утончённый, очень элегантный, с бархатистой текстурой, округлыми танинами, сбалансированной кислотностью и долгим, интенсивным послевкусием.

Это вино идеально подходит к сочному красному мясу, барбекю, жареной баранине, пряным колбасам и пикантным сырам.
Рекомендуется декантировать за 1 час до подачи при температуре 16–18 °C.