Креплёное вино Солнечная Долина "Чёрный Полковник" ЗГУ Крым

Солнечная Долина «Чёрный Полковник» 2021 года ЗГУ Крым — это марочное креплёное вино, которое, несмотря на свою относительную молодость по сравнению с коллекционными винтажами, демонстрирует уже полностью сформировавшийся, мощный и узнаваемый характер.

«Чёрный Полковник» — это легендарное марочное креплёное красное вино, созданное на винодельне «Солнечная Долина», чья история восходит к 1888 году и связана с именем князя Льва Голицына. Название вина происходит от автохтонного сорта винограда Джеват-Кара, что в переводе означает «Чёрный Полковник».
Винтаж 2021 года относится к категории выдержанных ликёрных вин с защищённым географическим указанием (ЗГУ) «Крым» и представляет собой ординарный, но уже полноценный релиз, который, в отличие от своих коллекционных предшественников, доступен для более широкой аудитории и готов к употреблению сразу после покупки.

Вино создаётся по традиционной технологии ликёрных вин из купажа автохтонных сортов винограда: Джеват- Кара, Кефесия, а также селекционных — Бастардо Магарачский и Одесский Чёрный, с добавлением Каберне Совиньон.
Виноград собирается вручную с лоз, средний возраст которых превышает 35 лет.
Ключевая особенность производства — длительная выдержка в дубовых бочках и бутах, которая для этого релиза составляет не менее трёх лет, что придаёт вину сложность и гармоничность.

Дегустационные характеристики.
Вино обладает густым тёмно-рубиновым цветом.
Аромат сложный и насыщенный, с доминирующими тонами молочного ириса, шоколада, чернослива и кофе мокко. В букете также угадываются оттенки пряностей, яблочного джема и сливок.
Вкус — экстрактивный, полный и округлый, с фруктово-сливочными оттенками, которые сменяются шоколадно-древесными акцентами и переходят в долгое, тёплое, обволакивающее послевкусие.
Сравнительное исследование показало, что «Чёрный Полковник» содержит в среднем в 2.6 раза больше фенольных компонентов, чем аналогичные крымские вина, что объясняет его насыщенность и потенциал к выдержке.

Подавать вино рекомендуется при температуре 16–18 °C. Благодаря своей плотности и сладости, оно идеально сочетается с мясными блюдами, приготовленными на гриле, дичью, выдержанными сырами, а также с десертами на основе шоколада, кофе и сухофруктов.
«Чёрный Полковник» 2021 года — это вино, которое уже сейчас демонстрирует мощный, слаженный характер, но при этом сохраняет потенциал для дальнейшего развития в бутылке.
Оно станет отличным выбором как для знакомства с легендарным стилем крымских десертных вин, так и для ценителя, ищущего насыщенный и гастрономичный напиток.
Приобрести этот винтаж можно в бутиках Sabonis или оформив заказ на сайте sabonis.ru.