Креплёное вино Солнечная Долина "Чёрный Полковник" ЗГУ Крым

«Чёрный Полковник» — это легендарное марочное креплёное вино, созданное на винодельне «Солнечная Долина», которая была основана в 1888 году и расположена неподалёку от Судака на восточном побережье Крыма.
Название вина напрямую связано с автохтонным сортом винограда Джеват-Кара, что в переводе означает «Чёрный Полковник».
Представленный винтаж 1996 года является вторым розливом в истории этого вина (розлив состоялся в 2004 году) и относится к категории коллекционных винтажных ликёрных вин.
Это не просто напиток, а часть исторического и культурного наследия одной из старейших виноделен Крыма, которое она готова разделить с ценителями.

Вино создаётся по традиционной технологии ликёрных вин из купажа автохтонных сортов винограда, среди которых Джеват Кара, Кефессия, а также сорта селекции — Бастардо Магарачский и Одесский Чёрный; доля международного Каберне Совиньон не превышает 15%.
Виноград собирается вручную с лоз, средний возраст которых составляет 35 лет.
Ключевой этап — длительная выдержка в дубовых бочках не менее трёх лет, после чего вино продолжает созревать в бутылках, приобретая дополнительную индивидуальность и сложность.
Вино имеет статус ЗГУ (Защищённое Географическое Указание) «Крым», а его крепость составляет 17.5%, что в сочетании с остаточным сахаром (около 110 г/л) создаёт плотную, экстрактивную структуру.

Дегустационные характеристики.
Вино обладает насыщенным гранатовым цветом с тёмно-янтарными бликами, которые являются следствием длительной выдержки.
Аромат сложный и многогранный: доминируют ноты подкопчённого чернослива, чёрной смородины, джема из тёмных ягод и уваренного вишнёвого конфитюра, которые дополняются оттенками молочного ириса, тёмного шоколада и пряностей. При аэрации проявляются сливочно-кофейные тона (кофе мокко) и нежные оттенки сафьяна и спелой вишни.
Вкус — впечатляющий, мягкий и бархатистый, с фруктовыми тонами, нотами кофе и специй для глинтвейна, а также с продолжительным, тёплым и приятным послевкусием.

«Чёрный Полковник» 1996 года — это винтажное коллекционное вино, которое будет интересно как увлечённым любителям, так и коллекционерам и профессионалам.
Подавать его рекомендуется при температуре 16–18 °C.
В качестве гастрономического сопровождения подойдут мясо (в том числе жирное и с большим количеством специй), блюда на гриле и шоколадные десерты, однако вино достаточно самодостаточно, чтобы наслаждаться им и без сопровождения.

Это редкая возможность попробовать само время на вкус, прикоснувшись к истории крымского виноделия.
Приобрести этот коллекционный винтаж можно в бутиках Sabonis или оформив заказ на сайте sabonis.ru.