Jean Durup Père & Fils AOC Chablis 1er Cru «Montmains» 2023 — это белое сухое вино из самого северного региона Бургундии, созданное семейным хозяйством, которое занимается виноградарством в Шабли с 1560 года и владеет крупнейшим независимым доменом региона площадью около 180 гектаров.
Название «Montmains» происходит от исторического топонима «Mont moyen» («средняя гора»), а сам виноградник относится к категории Премье Крю и расположен на холме между участками Vaillons и Chablis.

Вино производится из 100% винограда сорта Шардоне, выращенного на киммериджских известняковых почвах, содержащих миллионы окаменевших морских раковин, которые придают вину характерную минеральность.
Урожай собирается вручную в момент оптимальной спелости, после чего ягоды подвергаются мягкому прессованию.
Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при строгом температурном контроле, что позволяет сохранить чистоту сортового характера и свежесть терруара.
Дуб в производстве не используется, чтобы максимально точно передать традиционные ароматы Шабли.
Выдержка осуществляется на осадке в стальных ёмкостях.

Вино обладает золотистым цветом.
Его аромат — цветочный, с землистыми и пряными оттенками, высокой плотностью и утончённой минеральностью.
Вкус свежий, элегантный и сбалансированный, с нотами белых фруктов и гармоничным финишем. Montmains — вино чуть более плотное и глубокое, чем другие Шабли, и по своему характеру часто приближается к лучшим белым винам Кот-д’Ор.

Это вино превосходно в качестве аперитива, а также составит отличную пару с ризотто, карри из морского черта, моллюсками на гриле и морепродуктами в целом.
Оно также прекрасно сочетается с козьими сырами, Coulommiers и Brie.
Рекомендуется подавать охлаждённым до температуры 10–12°C.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.