Вино Винерон де Мон де Бургонь Белое AOC Бургундия О-Кот де Нюи

Vignerons des Monts de Bourgogne — это объединение виноделов, входящее в группу La Cave des Hautes-Côtes. Основанный в 1968 году, кооператив сегодня объединяет 260 хозяйств из разных субрегионов Бургундии, от Кот-де-Нюи до Маконане. Возглавляемый Домиником Робером Лафоре, кооператив известен строгим контролем качества и бережным отношением к терруару. С 2011 года компания входит в группу Blasons de Bourgogne, что гарантирует традиционные методы виноделия и высокую репутацию. Благодаря такому объединению даже небольшие виноградники получают доступ к современным технологиям, сохраняя при этом аутентичность и индивидуальность каждого участка.

100% Шардоне — благородный сорт, подаривший миру великие белые вина Бургундии.
Виноградники расположены на высоте 275–480 метров над уровнем моря, на обращенных преимущественно на юг и юго-запад склонах. Более прохладный климат на высоте замедляет созревание, сохраняя кислотность и свежесть, что является отличительной чертой вин Hautes-Côtes.
Типичные для Бургундии известняки и мергели юрского периода, бедные и хорошо дренированные. Именно этот геологический состав дарит вину неповторимую минеральность, ноты кремня и тонкую структуру.

2022 год в Бургундии признан одним из лучших винтажей десятилетия для белых вин: После мягкой зимы и ранней весны, лето выдалось теплым и солнечным, но без экстремальной жары. Значительные суточные перепады температур позволили ягодам сохранить естественную кислотность. Из-за раннего созревания сбор Шардоне начался уже в конце августа и проходил в идеальных, сухих условиях. Виноград достиг превосходного баланса между сахаристостью и кислотностью.
Вина 2022 года получились концентрированными, ароматными, с хорошей структурой и достаточной кислотностью для потенциальной выдержки. Для Hautes-Côtes de Nuits этот винтаж дал особенно живые и чистые белые вина.

Виноград собирается вручную при достижении оптимальной зрелости. Мягкое прессование с последующей алкогольной ферментацией в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой низкой температуре (16-18°C). Это сохраняет все первичные ароматы: цитрусы, белые цветы и зеленое яблоко. Вино выдерживается на тонком дрожжевом осадке в течение 6–8 месяцев в стальных чанах. Ежедневное перемешивание осадка (батонаж) применяется не всегда, но если и применяется, то очень деликатно, чтобы не перегрузить вино.

Органолептические характеристики:
Цвет: Блестящий, прозрачный соломенно-желтый с легкими зеленоватыми отблесками. Очень чистый и светлый.
Аромат: Свежий, чистый и элегантный букет. Зеленое яблоко, груша, лимонная цедра, белый персик, ананас и легкие оттенки тропических фруктов. Белые цветы (акация, боярышник, цветы липы), иногда с нюансами меда и полевых трав.
Характерная для Hautes-Côtes известковая минеральность, оттенки кремня и мокрого камня.
Вкус: Живое, гармоничное и освежающее вино с приятной маслянистостью, которую дарит выдержка на осадке.
Высокая, «хрустящая» — визитная карточка винтажа 2022 и терруара. Она придает вину динамику и питкость.

Гастрономические сочетания
Это универсальное белое вино — идеальный партнер для множества блюд:
Морепродукты и рыба: Устрицы, морские гребешки, креветки, лангустины. Белая рыба (дорада, сибас, треска) на гриле или в сливочном соусе.
Птица и белое мясо: Цыпленок в сливочном соусе с грибами, индейка, кролик.
Сыры: Козий сыр (Сент-Мор, Шабижу), Канталь, Реблошон.
Первые блюда: Ризотто с морепродуктами, паста с трюфелем, овощной крем-суп.
Французская классика: Киш лорен, фрикасе из курицы, рыба по-бургундски (в белом вине).

Идеальная температура подачи 10–12°C.