Валерий Захарьин — известный крымский винодел, энтузиаст и исследователь, посвятивший себя возрождению автохтонных сортов Крыма. Также он экспериментирует с международными сортами, которые прекрасно адаптировались на полуострове.
Сира и Мурведр — классическая средиземноморская пара, известная по винам Роны, но в крымском терруаре она раскрывается по-новому: сохраняет пряность и мощь, но приобретает южную спелость и мягкость.
Захарьин работает с ограниченными партиями, практикует ручной сбор, бережную винификацию и минимальное вмешательство, чтобы максимально выразить характер каждого винограда.

Сира придаёт вину тёмную фруктовость, перечную пряность и цветочные ноты фиалки.
Мурведр добавляет структуру, глубину, ноты кожи, дичи и спелых красных ягод, а также ощутимые, но бархатистые танины.
В Крыму виноградники располагаются в предгорных и прибрежных зонах, где климат умеренно-континентальный с морским влиянием.
Почвы — преимущественно известняковые, глинистые и щебнистые, что придаёт вину минеральную основу и хорошую структуру.

Урожай 2024 года позволил получить виноград с отличной спелостью, высокой концентрацией и зрелыми танинами. Оба сорта требуют низких урожаев и ручного контроля, поэтому вино получилось концентрированным, ароматным и способным к выдержке.

Только ручной сбор и тщательная сортировка винограда; мягкое прессование; ферментация при контролируемой температуре 24–28 °C в нержавеющей стали; мацерация для извлечения цвета и танинов.

Дегустационные характеристики
Цвет: глубокий рубиновый с фиолетовым отливом.
Аромат: интенсивный и многослойный. В нём доминируют спелые чёрные ягоды — ежевика, чёрная смородина, чёрная вишня, слива, дополненные нотами фиалки, чёрного перца, гвоздики, дыма, кожи, дичи и сушёных трав. В финале улавливаются оттенки шоколада, кедра и ванили.
Вкус: сухое, полнотелое, с бархатистыми, но ощутимыми танинами и свежей кислотностью. Во вкусе повторяются чёрные ягоды, перец, специи, кожа, дым и дуб. Алкоголь тёплый, хорошо интегрированный. Послевкусие долгое, обволакивающее, с оттенками специй, ванили и минералов.

Гастрономические сочетания
Сира — Мурведр — вино с характером, которое любит насыщенные мясные блюда, пряности и дымные ноты:
баранина: запечённая нога ягнёнка с розмарином, каре ягнёнка, шашлык из баранины, люля-кебаб, тажин с бараниной и сухофруктами
говядина: стейки на гриле, ростбиф, томлёные рёбра, говядина по-бургундски
дичь: оленина, кабан, утка с пряностями, перепел
колбаски и мясная нарезка: охотничьи колбаски, чоризо, салями, прошутто
блюда с чёрным перцем и травами: стейк au poivre, мясо на гриле с тимьяном и розмарином
овощи на гриле: баклажаны, перец, портобелло, томаты, запечённая свёкла
сыры: выдержанная гауда, чеддер, пекорино, манчего, копчёные сыры

Рекомендуемая температура подачи: 16–18 °C. Перед подачей желательно декантировать 30–60 минут.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.