Вино Валерий Захарьин "Дом Захарьиных" Пино Нуар ЗГУ Крым

Валерий Захарьин — известный крымский винодел, энтузиаст и исследователь, посвятивший себя возрождению автохтонных сортов Крыма. Однако его портфель не ограничивается только местными сортами: он также работает с международными сортами, которые прекрасно адаптировались на полуострове.
Пино Нуар — один из самых капризных и одновременно самых востребованных сортов в мире. Этот французский сорт, прославившийся винами Бургундии, в крымском терруаре раскрывается по-новому: сохраняет свою утончённость и ягодную свежесть, но приобретает более южную спелость, глубину и бархатистые танины.
Захарьин работает с ограниченными партиями, практикует ручной сбор, бережную винификацию и минимальное вмешательство, чтобы максимально выразить характер каждого винограда.
«Дом Захарьиных» — это авторская линейка, объединяющая уникальные характеристики терруара, пикантность дубовой выдержки и мастерство винодела.

Пино Нуар — сорт, который требует особого внимания к балансу зрелости и свежести. Он любит тепло и солнце, но при этом нуждается в прохладных ночах, чтобы сохранить кислотность и не потерять ароматическую тонкость.
В Крыму виноградники располагаются в предгорных и прибрежных зонах, где климат умеренно-континентальный с морским влиянием.
Почвы — преимущественно известняковые, глинистые и щебнистые, что придаёт вину минеральную основу и хорошую структуру.
Виноградник, с которого собран урожай для этого вина, находится в Бахчисарайском районе Крыма.

Урожай 2022 года позволил получить виноград с отличной спелостью, высокой концентрацией и зрелыми танинами.
Пино Нуар — сорт, который требует низких урожаев и ручного контроля. Именно поэтому вина из него получаются концентрированными, ароматными и способными к выдержке.
Тираж «Дом Захарьиных» Пино Нуар 2022 составил всего 700 бутылок, что подчёркивает эксклюзивность этого вина.

Только ручной сбор и тщательная сортировка винограда; мягкое прессование; ферментация при контролируемой температуре в стальных чанах; выдержка не менее 12 месяцев в бочках из французского дуба для интеграции танинов и развития сложности. Сталь не даёт древесных тонов, зато помогает сохранить чистоту сортового аромата, а французский дуб добавляет вину благородные пряные и ванильные ноты.

Дегустационные характеристики
Цвет: прозрачный тёмно-рубиновый, с гранатовым отливом.
Аромат: интенсивный и многослойный. В нём доминируют оттенки сушёной вишни, малины и черники, дополненные красивыми нотами сухих цветов в осеннем саду. Дополняют их пряные и дубовые оттенки — ваниль, гвоздика, лёгкий дым, кожа и табак. В финале улавливаются нюансы чернослива и сушёных трав.
Вкус: мягкий, ягодный и деликатный, с тонким, приятным ягодным танином в послевкусии. Полнотелый, сбалансированный, с бархатистой текстурой, приятной сладостью и долгим, фруктово-древесным послевкусием. Во вкусе повторяются оттенки вишни, сливы, шоколада, специй и кожи.
Послевкусие долгое, обволакивающее, с оттенками специй, ванили и минералов.

Гастрономические сочетания
Пино Нуар — вино мягкое и гастрономичное. Оно отлично подойдёт к:
говядине, ягнятине, свинине, мясу в горшочках
дичи под ягодным соусом, тушёной крольчатине
сложным мясным блюдам с соусами
мясу на гриле, барбекю
зрелым и выдержанным сырам
холодным мясным закускам
запечённой индейке или курице с овощами

Рекомендуемая температура подачи: 15–18 °C. Перед подачей желательно декантировать 30–60 минут.