Вино Валерий Захарьин "Дом Захарьиных" Красное ЗГУ Крым

Валерий Захарьин — известный крымский винодел, энтузиаст и исследователь, посвятивший себя возрождению автохтонных сортов Крыма. Однако его портфель не ограничивается только местными сортами: он также работает с международными сортами, которые прекрасно адаптировались на полуострове.
«Дом Захарьиных» Красное — это купажное вино, в котором органично соединяются два сорта: автохтонный Саперави и международный Каберне Совиньон. Такое сочетание позволяет создать вино с яркой сортовой индивидуальностью, глубиной и структурой, характерной для лучших красных вин Крыма.
Захарьин работает с ограниченными партиями, практикует ручной сбор, бережную винификацию и минимальное вмешательство, чтобы максимально выразить характер каждого винограда.
«Дом Захарьиных» — это авторская линейка, объединяющая уникальные характеристики терруара, пикантность дубовой выдержки и мастерство винодела.

Саперави — грузинский сорт, который в Крыму раскрывается по-новому: сохраняет свою интенсивную окраску и танинную структуру, но приобретает более южную спелость и мягкость.
Каберне Совиньон добавляет вину благородные пряные ноты, плотность и способность к длительной выдержке.
Виноградники общей площадью около 100 гектаров расположены в Западно-Предгорной части Крыма, в Бахчисарайском районе, село Кочергино.
Близость Чёрного моря играет огромную роль в формировании микроклимата: прохладные морские бризы летом смягчают влияние жары, а зимой дыхание моря защищает виноградные лозы от агрессивных северо-восточных ветров.
Почвы — преимущественно известняковые, глинистые и щебнистые, что придаёт вину минеральную основу и хорошую структуру.

Урожай 2022 года позволил получить виноград с отличной спелостью, высокой концентрацией и зрелыми танинами.
Саперави и Каберне Совиньон — сорта, которые требуют низких урожаев и ручного контроля. Именно поэтому вина из них получаются концентрированными, ароматными и способными к выдержке.

Только ручной сбор и тщательная сортировка винограда; деликатное прессование; ферментация в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре с погруженной шапкой и регулярным делестажем; яблочно-молочное брожение; выдержка в течение 22 месяцев.
Бочковая выдержка придаёт вину округлый, полнотелый вкус с фруктовым профилем, а дополнительная выдержка в бутылках в погребах винодельни добавляет профилю многогранности.

Дегустационные характеристики
Цвет: насыщенный гранатовый с яркими фиолетовыми оттенками.
Аромат: сложный и богатый. В нём доминируют ноты ванили, гвоздики, шоколада, кофе, чернослива, чёрной черешни, специй и жареных тостов. Дополняют их оттенки зрелых и подсушенных чёрных ягод, сливочные ноты, ароматы цветов, табака, древесные нотки и оттенки кожи.
Вкус: зрелое, полнотелое, с богатыми танинами, нотками кофе, ванили, чёрных фруктов и сухофруктов. Бодрящая кислотность во вкусе с ароматами ягод и мягкими танинами. Послевкусие долгое, развивающееся из свежести во фруктовую мягкость.

Гастрономические сочетания
«Дом Захарьиных» Красное — вино гастрономичное и универсальное. Оно отлично подойдёт к:
медальонам из говядины, стейкам, ростбифу
ягнёнку в пряных травах
дичи под клюквенным соусом
фуа-гра, паштетам
сложным мясным блюдам с соусами
тушёному мясу, мясу в горшочках
зрелым и выдержанным сырам
холодным мясным закускам и мясному ассорти

Рекомендуемая температура подачи: 16–18 °C. Перед подачей желательно декантировать 30–60 минут.