Валерий Захарьин — известный крымский винодел, энтузиаст и исследователь, посвятивший себя возрождению автохтонных сортов Крыма. Алеатико — один из них. Этот древний сорт, чья история уходит корнями в Италию и Грецию, в крымском терруаре раскрывается по-новому: сохраняет свою утончённую цветочную ароматику, но приобретает более южную спелость, ягодную сочность и шелковистую текстуру.
Захарьин работает с ограниченными партиями, практикует ручной сбор, бережную винификацию и минимальное вмешательство, чтобы максимально выразить характер каждого винограда.
Это единственное в Крыму моносортовое розовое вино из Алеатико, которое производится на собственных виноградниках винодела в селе Кочергино Бахчисарайского района.

Алеатико — сорт, который ценит тепло и солнце, но при этом требует прохладных ночей, чтобы сохранить кислотность и не потерять ароматическую свежесть.
В Крыму виноградники располагаются в предгорных и прибрежных зонах, где климат умеренно-континентальный с морским влиянием.
Почвы — преимущественно известняковые, глинистые и щебнистые, что придаёт вину минеральную основу и хорошую структуру.

Урожай 2024 года позволил получить виноград с отличной спелостью, высокой концентрацией и зрелой кислотностью.
Алеатико — сорт, который требует низких урожаев и ручного контроля. Именно поэтому вина из него получаются концентрированными, ароматными и способными к выдержке.

Только ручной сбор и тщательная сортировка винограда; деликатное прессование; переработка по белому методу; медленное брожение при контролируемой температуре в стальных ёмкостях при строгом температурном контроле. Сталь не даёт древесных тонов, зато помогает сохранить чистоту сортового аромата и свежесть вкуса.

Дегустационные характеристики
Цвет: светло-розовый, с лёгкими медными отблесками.
Аромат: яркий, интенсивный и многослойный. В нём доминируют цветочно-ягодные оттенки — лепестки роз, сочная малина, зрелая клубника и свежие травянистые нюансы. Дополняют их фруктовые тона — абрикос, шелковица, розовое яблоко, а также лёгкие пряные штрихи. В финале улавливаются нюансы кизилового варенья и засахаренных лепестков.
Вкус: мягкий, сбалансированный, шелковистый, с фруктово-ягодными оттенками и утончённой кислинкой. Во вкусе повторяются оттенки малины, клубники, граната и вишни, дополненные цветочными нотами и едва ощутимой танинной терпкостью. Послевкусие продолжительное, живое и ароматное, с освежающим ягодным финалом.

Гастрономические сочетания
Алеатико — вино ароматическое, лёгкое и гастрономичное. Оно отлично подойдёт к:
холодным закускам и салатам с морепродуктами
рыбным нарезкам и холодным закускам из рыбы
рыбе на гриле, барбекю, морепродуктам
креветкам гриль, гребешкам, моллюскам
белому мясу птицы, нежирному мясу
пряным блюдам азиатской кухни, суши
лёгким летним салатам, салатам с фруктами
овощам на гриле: баклажанам, перцу, кабачкам
мягким сырам: бри, камамбер, козьим сырам
десертам: пастиле из розовых яблок, ягодным муссам, фруктовым тартам

Рекомендуемая температура подачи: 10–12 °C.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.