Вино Вайнпарк "Кучук Исар" Каберне Совиньон Крым

Winepark Kuchuk Isar Cabernet Sauvignon 2021 — это красное сухое вино премиальной линейки, созданное из классического сорта Каберне Совиньон, выращенного на органическом винограднике в уникальном амфитеатре Кучук-Исар в Крыму. Винтаж 2021 года выпущен ограниченным тиражом всего 5400 бутылок . Вино отмечено высшей наградой — двойным золотом — на международном дегустационном конкурсе TERRAVINO, что подтверждает его безупречное качество и конкурентоспособность на мировой арене.
Виноградники Winepark расположены на территории курорта Mriya Resort & SPA, на мысе Святой Троицы — месте с богатой историей, где в XIII–XIV веках располагалась феодальная крепость Кучук-Исар . Именно в честь этой древней крепости названа премиальная линейка вин.
Участок под Каберне Совиньон был заложен в апреле 2018 года. Саженцы французского происхождения были высажены на площади 7,75 га на глинистых карбонатных почвах . Близость к морю, обилие солнечных дней и мягкий климат Крыма формируют уникальный терруар, а задача команды виноделов — бережно передать его в вине.

Winepark — масштабный и амбициозный проект, реализуемый на базе курорта Mriya Resort & SPA. Его главная задача — возрождение статуса России как исключительного винного региона и центра мировой винодельческой культуры.
Винодельня построена по гравитационному принципу: четыре уровня, три из которых уходят под землю на глубину 26 метров. Это исключает применение механических насосов — все перемещения виноматериалов происходят свободным перетоком под действием силы тяжести, что максимально сохраняет естественность, чистоту структуры и тонкость вкуса будущего вина.
Виноградники и производство сертифицированы как органические. Проект оснащен самым современным технологическим оборудованием, включая оптическую сортировку ягод и систему контроля температуры в чанах для брожения.
Для создания этого вина используется виноград сорта Каберне Совиньон (100%).

Основные этапы производства:
Ручной сбор урожая в момент оптимальной спелости;
Деликатное гребнеотделение с оптической сортировкой винограда для отбора лучших ягод; Ферментация в стальных чанах при строгом температурном контроле с легким пижажем и ремонтажем; Выдержка в течение 18 месяцев во французских дубовых бочках (баррики 225 л и буты 2500 л), прошедших легкий обжиг; Дополнительная выдержка в бутылках не менее 18 месяцев после розлива.

Дегустационные характеристики
Цвет: Насыщенный рубиновый с пурпурными штрихами и пурпурным ободком.
Аромат: Сложный, богатый и яркий букет. В аромате раскрываются тона черники, ежевики, конфитюра из черной смородины, сочной сливы и вишни, дополненные оттенками пряностей, кардамона, прохладными нотами эвкалипта и неожиданным, но заманчивым тоном корабельного лака. Также присутствуют нюансы сигары и хьюмидора.
Вкус: Полнотелый, сбалансированный и округлый, с бархатистой текстурой и цепкими, но интегрированными танинами . Во вкусе доминируют ноты спелых ягод и фруктов, дополненные пряными штрихами и гастрономичной кислотностью. Послевкусие — долгое, интригующее, с бальзамическими нюансами.

Гастрономические сочетания
Благодаря своей структуре, полнотелости и насыщенному вкусу, вино станет отличным выбором для: мясной гастрономии во всех вариациях — стейки из говядины, бараньи отбивные, мясо на гриле. Дичи и утки; выдержанных твердых сыров.

Температура подачи: 16–18 °C.

Рекомендация: перед подачей рекомендуется декантировать за 40–60 минут, чтобы вино в полной мере раскрыло свой аромат и вкус.

Потенциал хранения: 5–7 лет и более.

Winepark "Кучук Исар" Каберне Совиньон 2021 — это убедительный пример того, как крымский терруар, бережный ручной труд, органическое виноградарство и современные технологии, включая гравитационный принцип виноделия, рождают вино премиального качества, отмеченное высшими международными наградами. Это выбор для ценителей структурированных, полнотелых красных вин с яркой сортовой идентичностью и потенциалом к развитию в бутылке.