Винодельня Tasca d'Almerita — это одна из старейших и наиболее уважаемых семейных виноделен Италии.

История бренда начинается в 1830 году, когда братья Дон Лучио и Дон Кармело Мастроджиованни Таска приобрели бывшую крепость Регалеали в самом сердце Сицилии. Название поместья происходит от арабского "Рахаль-Али", что означает "ферма Али".
Сегодня компанией управляет Альберто Таска, представитель восьмого поколения семьи. Tasca d'Almerita сегодня владеет пятью поместьями по всей Сицилии, но именно Tenuta Regaleali остается ее сердцем и душой.
Девиз хозяйства — «Традиции и новшества». Tasca d'Almerita — один из самых «зеленых» брендов Италии. В 2021 году винодельня получила «зеленую эмблему» Роберта Паркера — награду, присуждаемую за исключительную приверженность экологическим практикам.

Виноградники для "Cygnus" расположены в поместье Tenuta Regaleali, которое находится на границе провинций Палермо и Калтанисетта на высоте 400–750 метров над уровнем моря.
Регион отличается уникальными климатическими характеристиками с большим перепадом дневных и ночных температур, что придает винам удивительную свежесть и элегантность.
Виноградники разбиты на глинисто-известняковых почвах с юго-восточной экспозицией.

Винтаж 2018 года на Сицилии характеризовался мягкой и дождливой зимой, обеспечившей хороший запас влаги в почве. Весна была прохладной и сухой, а лето — жарким и засушливым, но прерванным дождями в августе. Это позволило добиться регулярного и оптимального созревания обоих сортов винограда.

Оба сорта собираются вручную и винифицируются отдельно.
Ферментация проходит в нейтральных емкостях при контролируемой температуре 28°C в течение 14 дней, включая период мацерации на кожице для мягкого извлечения цвета, ароматов и танинов.
После завершения яблочно-молочного брожения купаж объединяется и выдерживается 14 месяцев в барриках из французского дуба объемом 225 литров. При этом 30% бочек — новые, а 70% — второго и третьего использования.
После розлива по бутылкам вино проводит еще 4 месяца в подвалах винодельни, прежде чем отправиться к ценителям.

Органолептические характеристики:
Цвет: Интенсивный рубиново-красный с гранатовыми отблесками.
Нос: От каберне совиньон букет унаследовал классические оттенки черного перца и томатного листа.
От неро д'авола — тона ежевики и черной шелковицы.
Весь этот букет дополняют ноты вишни, малины, лакрицы, табака, шоколада, а также бальзамические и ванильные нюансы, привнесенные выдержкой в дубе.
Вкус и послевкусие: Во вкусе вино мощное, масштабное и насыщенное. Оно имеет шелковистую, элегантную структуру, сбалансированную кислотностью и мягкими, хорошо интегрированными танинами. Вкус богат и полон, с фруктовым ядром и оттенками темных фруктов, моки и графита.
Послевкусие долгое и стойкое, с тонами шоколада, ванили и специй.

Гастрономические сочетания:
"Cygnus" — идеальный компаньон для сытных, ароматных блюд. Его мощная структура и элегантность раскрываются в паре с:
Красное мясо: Говядина под перечным соусом, стейк рибай, баранина на гриле, ягненок на косточке, оленина, дичь
Средиземноморская кухня: Мусака, рататуй
Сыры и закуски: Выдержанные сыры (пармиджано, пекорино), колбасные изделия.

Температура подачи: 16–18°C.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.