Вино Скалистый Берег "Красная книга. Глава 2" ЗГУ Кубань. Анапа

Винодельня "Скалистый берег" — это один из самых амбициозных и технологичных проектов в российском виноделии. Расположенная в живописном селе Варваровка под Анапой, винодельня была открыта в 2022 году, хотя первые виноградники здесь заложили еще в 2010–2011 годах. Философия проекта основана на гравитационном принципе: виноград и сусло перемещаются между этапами производства под собственной тяжестью, без использования насосов, что максимально бережно сохраняет их ароматы и структуру.

Виноградники хозяйства занимают около 30 гектаров и расположены на склонах Семисамского хребта на высоте от 150 до 250 метров, окруженные морем и реликтовыми лесами. Символом линейки "Красная книга" стал редкий кавказский лесной кот.

"Красная книга. Глава 2" — это авторская версия классического бордосского бленда, где силу и структуру Каберне дополняет мягкость Мерло и изысканность Каберне Фран. Винтаж 2023 года — пример сбалансированного и концентрированного вина, рожденного в теплый и щедрый год.

Ручной сбор, двойная (ручная + оптическая) сортировка ягод
Ферментация Брожение на мезге и постферментационная мацерация в течение 4-5 недель в емкостях из нержавеющей стали. 80% вина выдерживается 12 месяцев в новых бочках из французского дуба (225 и 500 литров)

Дегустационные характеристики
Цвет: Плотный, глубокий гранатовый цвет.
Аромат: Сложный и многогранный букет. В нем переплетаются яркие ноты ежевики, сливы, вишни и черешни, дополненные оттенками пастилы, ванили, шоколада и белого перца. Также ощущаются смолистые нюансы, нотки мела, графита и мокрого леса, характерные для терруара.
Вкус: Интенсивный, сочный и объемный, великолепно сбалансированный, с хорошей кислотностью. Тона ежевики, сливы, черешни и вишни дополняются умеренными, мягкими танинами, которые придают вину структуру, не делая его терпким. Послевкусие продолжительное, с пряными оттенками.

Гастрономические сочетания
Это структурированное и ароматное вино создано для того, чтобы сопровождать богатые мясные блюда и выдержанные сыры.
Красное мясо и дичь: Идеально к стейку на гриле, тушеной говядине, ягненку, дичи, утке и блюдам из кабана.
Паста и ризотто: Прекрасно дополнит паппарделле с мясным рагу или ризотто с грибами.
Сыры и закуски: Отличный выбор к выдержанным сырам (Пармиджано, Пекорино, Манчего), прошутто, салями и другим мясным деликатесам.

Температура подачи: 16–18 °C.