Вино Сикоры "Истинные Имена: Павел" Пино Нуар ЗГУ Семигорье

Вино создано в «Имении Сикоры» — одном из самых прогрессивных и уважаемых хозяйств Кубани. Оно было основано в 2012 году предпринимателем Александром Сикорским. Хозяйство известно своим вниманием к деталям, современной винодельней с гравитационным методом перемещения винограда (что позволяет максимально бережно обращаться с сырьём) и роскошными виноградниками, признанными одними из самых живописных в России.

Линейка «Истинные Имена» — это особый проект, в котором каждое вино названо в честь близкого человека семьи Сикорских. Пино Нуар «Павел» посвящён отцу Александра Сикорского и его прапрадеду.

Виноград для этого вина выращен на виноградниках хозяйства в апелласьоне Семигорье, между Новороссийском и Анапой.
Виноградники посажены на каменисто-мергелевых почвах, которые придают винам узнаваемую минеральность.

Пино Нуар — один из самых капризных сортов винограда. Он требует прохладного климата и долгого созревания. Семигорье, благодаря близости моря и перепадам температур, обеспечивает идеальные условия для того, чтобы он мог раскрыть свою сложную фруктовость и элегантность.

Урожай, собранный вручную, проходит холодную мацерацию, а затем ферментацию при контролируемой температуре в стальных емкостях. Ключевой этап — длительная выдержка. После основного цикла вино провело 18 месяцев во французском дубе на тонком дрожжевом осадке, а затем дополнительно дозревало в бутылках в подвалах винодельни. Каждая бутылка запечатана воском.

Дегустационные характеристики
Цвет: Блестящий рубиновый, который может казаться чуть более насыщенным, чем у многих европейских Пино Нуаров.
Аромат: Постепенно раскрывающийся, многогранный аромат. В нем слышны ноты спелой черной вишни, шелковицы и ирги, тона малины, клубники и черемухи и изысканные цветочные нюансы фиалки.
Вкус: Элегантный, но при этом насыщенный и плотный. У вина мягкие, податливые танины и деликатная кислотность, которая делает его гастрономичным.

Гастрономические сочетания
Мясо: Идеальный партнер для блюд из мяса на гриле, утиной грудки и телятины в сливочных соусах.
Сыры: Хорошо сочетается с камамбером, бри и молодыми твердыми сырами.
Рыба и грибы: В качестве эксперимента можно попробовать его с жирной рыбой (лосось, палтус) на гриле или с ризотто с лесными грибами.

Температура подачи: 16-18°C.

Аэрация: Настоятельно рекомендуется декантировать вино за 30-60 минут до подачи, чтобы оно раскрылось в полной мере.