Вино Шато Пейрассоль Розе AOC Кот де Прованс

Château Peyrassol — это не просто винодельня, а живая легенда, чья история насчитывает более восьми веков.
Имение было основано в 1204 году, когда граф Прованса даровал эти земли рыцарям Ордена Тамплиеров. Оно служило одной из командорий (административных единиц) ордена, и именно здесь монахи-воины выращивали виноград для своих нужд. Первое документальное упоминание о продаже вина с этих виноградников датируется 1256 годом, что делает Peyrassol одним из старейших действующих винодельческих хозяйств в мире.

После множества смен владельцев, в 2001 году поместье приобрел страстный любитель виноделия Филипп Остри. Он вдохнул в хозяйство новую жизнь, проведя модернизацию виноградников и винодельни, расширив владения и превратив Peyrassol в одного из лидеров Прованса по производству превосходных вин.

Сегодня поместье охватывает почти 850 гектаров нетронутой природы (дубовые рощи, оливковые сады, лавандовые поля), в центре которых находятся 95 гектаров виноградников. С 2023 года все вина Шато Пейрассоль сертифицированы как органические. Виноградники обрабатываются без использования синтетических удобрений, пестицидов или гербицидов, в полном уважении к хрупкому балансу средиземноморской экосистемы.

Виноградники Шато Пейрассоль расположены в самом сердце апелласьона Côtes de Provence AOP.
Здесь преобладают древние глинисто-известняковые почвы с высоким содержанием камней, которые обеспечивают превосходный дренаж и заставляют корни лоз уходить глубоко, питая ягоды минералами.
Близость моря, горный рельеф и обилие солнца создают идеальный микроклимат для производства элегантных розовых вин.

Производство этого вина — бережный процесс, направленный на сохранение чистоты вкуса и аромата:
Виноград собирается исключительно вручную в ранние утренние часы, чтобы сохранить максимальную свежесть.
Применяется метод прямого прессования, при котором виноград мягко прессуют для отделения сока от кожицы, что позволяет получить бледный, прозрачный цвет и избежать излишней танинности. Ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре, чтобы сохранить первичные ароматы.
Вино выдерживается несколько месяцев на тонком осадке, что добавляет ему сложности и кремовой текстуры, не перегружая его.

Органолептические характеристики:
Цвет: Очень бледный, почти прозрачный, с нежным лососево-розовым оттенком. В бокале вино отливает тонкими золотисто-луковичными тонами, что является признаком классического провансальского стиля.
Нос: Вино встречает утонченным, элегантным и удивительно щедрым ароматом: В первую очередь в букете доминируют ноты белых цветов (жимолость, бузина), лепестков роз и свежесрезанных роз, что придает вину невероятную элегантность и свежесть.
Аромат дополняют сочные ноты спелой вишни, персика, абрикоса, манго, а также оттенки апельсиновой цедры и свежих цитрусовых.
Вкус и послевкусие: Во вкусе вино чистое, живое и невероятно питкое. Оно имеет освежающую, хрустящую кислотность, которая является стержнем и не дает вину быть плоским или тяжелым.
Текстура вина нежная, шелковистая и в то же время обладает удивительной кремовостью и маслянистостью. Несмотря на свою легкость, вино имеет хорошую минеральную структуру с оттенками солоноватого мела, что придает ему глубину и сложность.
Послевкусие долгое, чистое, пряное и оставляет приятное, освежающее ощущение с нотками лакрицы и сухих трав.

Гастрономические сочетания и сервис
Château Peyrassol Rosé — это исключительно гастрономичное вино, которое станет идеальным дополнением для широкого круга блюд. Его кислотность, солёность и кремовая текстура делают его универсальным выбором:
Аперитив: Идеально само по себе в качестве аперитива, особенно в теплый летний день.
Морепродукты и рыба: Устрицы, мидии, креветки на гриле, морские гребешки, лобстер, карпаччо из рыбы
Мясо и птица: Белое мясо (курица, индейка), особенно шашлык с травами, цыпленок в сливочном соусе
Закуски и овощи: Салаты с козьим сыром, запеченные овощи, тартар из овощей, брускетты

Температура подачи: 10–12°C.