Вино Шато Мусар "Ошар Пэр э Фис" (Долина Бекаа)

Chateau Musar — это легендарная винодельня, чья история неразрывно связана с историей Ливана и его древними винодельческими традициями, насчитывающими 6000 лет.

Винодельня была основана в 1930 году Гастоном Хочаром (Gaston Hochar) после его возвращения из французского Бордо, виноделием которого он был вдохновлён. Название "Musar" происходит от арабского "m’zar", что означает "удивительно красивое место".
Сейчас хозяйством управляют сыновья Сержа, Гастон и Марк, продолжая семейные традиции. Chateau Musar по праву считается величайшей винодельней Ливана и одним из символов возрождения виноделия в регионе, сохраняя верность философии минимального вмешательства в природу.

Виноград для этого вина происходит из уникального терруара — долины Бекаа (Bekaa Valley). Участок находится на высоте около 1000 метров над уровнем моря. Почвы здесь глубокие, гравийные, с известняковым основанием, что обеспечивает превосходный дренаж и дарит вину неповторимую минеральность.
Это взрослые кустовые лозы со средним возрастом около 30 лет, дающие крайне низкий урожай (20-30 гл/га), что ведёт к высокой концентрации вкуса и аромата.

Этот винтаж был рождён в исключительных условиях. Зимой выпало рекордное количество осадков (более 1000 мм при норме в 400-600 мм), что стало настоящим спасением после нескольких засушливых лет. В результате, все процессы (цветение, распускание почек) сдвинулись на две недели, и урожай начали собирать позже обычного. Однако дождливый год оказался идеальным для красных вин, подарив им невероятный баланс и концентрацию.

Стиль Chateau Musar всегда был синонимом долгой выдержки и бережного отношения к вину.
Каждый сорт винограда ферментируется отдельно в цементных чанах при температуре 27-29°C.
После ферментации вино выдерживается от 6 до 9 месяцев в бочках из французского дуба (из леса Невер).

Розлив и созревание: Финальный купаж 2019 года был составлен зимой 2021 года, а разлит по бутылкам летом того же года. Следуя философии шато, вино не очищается и не фильтруется.
Затем оно проводит ещё несколько лет в бутылках на винодельне. "Hochar Père et Fils" выпускается в продажу лишь через полные четыре года после сбора урожая, когда оно уже готово к употреблению. Вино подходит для веганов.

Дегутационный профиль
Цвет: Яркий рубиново-красный цвет, который предвещает его насыщенный характер.
Аромат: Это сложный, манящий букет. В нём доминируют ноты спелых чёрных ягод: чёрной вишни, сливы и голубики. Его дополняют оттенки инжира, фиников и рождественских специй. Благодаря выдержке в дубе, в аромате чувствуются нюансы кедра, ванили и лавра, а терруар добавляет тона кожи, табака и влажной земли.
Вкус: Вино обладает мягким, бархатистым вкусом с шелковистыми танинами, благодаря чему оно кажется очень питким и элегантным. Несмотря на мягкость, у него хорошая структура и сбалансированная кислотность, которая придаёт свежесть. Вкус раскрывается тонами красных и чёрных ягод, переходя в долгое, пряное послевкусие с перечными нотками.

Гастрономические сочетания:
Благодаря своей структуре, свежести и пряному вкусу, это вино невероятно универсально в гастрономическом плане.
Мясо: Идеально подходит к блюдам из ягнёнка (особенно на гриле) и запечённой говядине. Также хорошо сочетается с утиными блюдами.
Кухни мира: Отлично гармонирует с ароматными блюдами средиземноморской кухни, включая кускус и тажин, а также с острыми восточными блюдами.
Запеканки и рагу: Это классическое сочетание, где вино подчеркнёт вкус и насыщенность блюда.
Рыба: Удивительно, но это вино также прекрасно сочетается с стейком из тунца.
Сыры: Будет отличным выбором к выдержанным сырам (например, Пармезан или Гауда).


Идеальная температура подачи — 16–18 °C.
Бутилированное без фильтрации, вино может дать естественный осадок. Поэтому его настоятельно рекомендуется декантировать за час до подачи.