Château d’Arlay «Vin Jaune» AOC Côtes du Jura 2016 — это легендарное вино, которое называют «душой» французской Юры. Это не просто винтаж, а настоящее произведение терруарного искусства, создаваемое по древней технологии «под вуалью» и способное храниться веками.

Старейший замок: Поместье Château d’Arlay считается старейшей действующей винодельней Франции. История замка неразрывно связана с виноделием: виноградники здесь появились в IX веке, а вина поставлялись ко двору королей Англии, Испании и Франции.
На протяжении более чем 1,5 тысячи лет поместье принадлежит одной семье. Сегодня хозяйство, которое занимает около 30 гектаров, возглавляет граф Ален де Лагиш.

Применяются принципы биодинамического земледелия. Первый год в новой системе управления был посвящен органической сертификации, и урожай 2024 года стал первым сертифицированным органическим.

Вино производится в апелласьоне Côtes du Jura. Региону присущ полуконтинентальный климат с очень холодными зимами, что придает винам уникальную свежесть и минеральную основу.
Виноградники раскинулись на южных склонах на высоте 200-240 метров. Почвы здесь богатые, разнообразные и трудоемкие в обработке: это мергель, глина, известняк и даже древние ископаемые, что дарит вину особую сложность и минеральность.
В основе вина — 100% Саваньен, редкий сорт, близкий родственник Гевюрцтраминера. Ягоды собраны со старых лоз, посаженных в 1953 и 1974 годах, что гарантирует глубокий и концентрированный вкус.

Виноград собирают максимально поздно, добиваясь очень высокой концентрации сахара, который позже превратится в сложный букет. Ферментация проходит медленно, при участии диких природных дрожжей.
Вино выдерживается в старых дубовых бочках около 6,5–7 лет. В процессе выдержки, по технологии non-ouillé, вино не доливают и не переливают. Через 2-3 года на его поверхности образуется естественная дрожжевая вуаль. Именно она защищает вино от излишнего окисления и дарит ему фирменный аромат орехов и специй.

Органолептические свойства
Внешний вид: У вина красивый, насыщенный золотисто-желтый цвет, иногда описываемый как «благородное золото».
Аромат: Букет невероятно сложный и интенсивный. В нем переплетаются оттенки сухофруктов, грецких и лесных орехов, цукатов, инжира, а также более глубокие ноты вяленых белых грибов и пряностей. Венчает все это богатство деликатный аромат сладких специй и кофе.
Вкус и послевкусие: Во вкусе вино мощное и плотное, но при этом его «сжимающая», свежая кислотность дарит ему изящество и легкость. Солоновато-минеральное ядро с оттенками грецкого ореха и пряностей переходит в бесконечно долгое послевкусие.

Гастрономические сочетания
«Желтое вино» — великолепный гастрономический партнер, который создан для сложных, насыщенных блюд:
Аперитив и закуски: Изысканный аперитив, улитки по-бургундски, паштет из дичи или утиный фуа-гра.
Основные блюда: Утиная грудка с апельсином, домашняя птица под сливочным соусом, крем-суп из лесных грибов, омары.
Сыры: Выдержанный сыр Конте — классическая и идеальная пара, где ореховые и солоноватые ноты вина создают неповторимый дуэт с сыром.

Температура подачи: 16-18°C.

Декантация: Это вино обязательно нужно декантрировать

Декантация: Это вино обязательно нужно декантрировать.

Потенциал хранения поистине феноменальный — при правильных условиях вино будет радовать вас и ваших потомков на протяжении 50 и более лет.

Уникальная бутылка: Вино разливается в бутылки особой формы «Клавелин» объемом 0,62 л, который вручную запечатывается воском.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.