Château d'Arlay Blanc "Tradition" AOC Côtes du Jura 2022 — это белое сухое вино, которое можно назвать «живой легендой» Юры. Это кюве создается по традиционным методам, которые веками бережно хранятся в самом древнем винодельческом замке Франции.

Старейший замок Франции: Поместье Château d'Arlay входит в число старейших в стране, а его виноградники непрерывно возделываются с IX века.
С XII века владения переходят по наследству одной семьи. Сегодня хозяйством управляет граф Пьер-Арман де Лагиш. Уже в средние века вина d'Arlay поставлялись ко двору королей Англии, Испании и Франции, закрепив за собой статус королевских вин.

Вино происходит из апелласьона Côtes du Jura, самого обширного в Юре. Для региона характерен полуконтинентальный климат с холодными зимами, что придает винам свежесть и «минеральную» структуру.
Виноградники раскинулись у подножия руин древнего замка на высоте 200-240 метров. Почвы представлены глинами, гравием и серыми мергелями. Эти бедные, хорошо дренированные породы заставляют лозы глубоко уходить корнями, насыщая вино минеральными тонами и плотностью.

Ключевую роль в формировании стиля Tradition играет купаж: Шардоне и Саваньен. Шардоне отвечает за округлость и фруктовые ноты, а Саваньен придает вину ту самую пряную сложность и ореховые тона.

Все 22 гектара виноградников хозяйства возделываются по принципам органического земледелия.
Урожай, собранный со старых лоз, ферментируется исключительно с использованием диких природных дрожжей при контролируемой температуре в стальных чанах.
Выдержка это самый важный этап для вина. Blanc "Tradition" выдерживается в больших дубовых бочках от 3 до 4 лет. Именно благодаря столь длительной выдержке в бочках (обычно старых, чтобы не перебить вкус) вино набирает полноту и знаменитые орехово-пряные ноты.

Органолептические свойства:
Внешний вид: У вина красивый, яркий золотисто-желтый цвет, иногда с бликами старого золота.
Аромат: Букет очень сложный, «взрослый» и многогранный. В нем раскрываются ноты жареного фундука, изюма и чайных листьев, которые окружены легкими, деликатными тонами оксидации, придающими аромату глубину. Оттенки белых цветов и полевых трав делают его еще более соблазнительным.
Вкус и послевкусие: Во вкусе вино полнотелое, маслянистое, обволакивающее и очень питкое. Благодаря живой кислотности оно сохраняет свежесть, несмотря на долгую выдержку. Долгое, стойкое послевкусие оставляет приятное ощущение сухости и пряных нот.

Гастрономические сочетания:
Это вино — универсальный партнер благодаря своей сложности и структуре.
Аперитив: Идеально в качестве изысканного аперитива.
Птица и мясо: Отлично подойдет к утке, гусю и другой дичи.
Рыба: Прекрасная пара к блюдам из речной и озерной рыбы.
Вегетарианские блюда: Хорошо сочетается со спаржей и другими овощными блюдами.
Сыры: Идеально дополнит местные горные сыры (Конте, Грюйер).

Температура подачи: 10–12°C.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.