Вино Шато Бейшевель AOC Сен-Жульен (4-ый Крю Классе)

Château Beychevelle — одно из самых узнаваемых и элегантных поместий Сен-Жюльена, чья история — это сплав аристократического наследия и неустанного стремления к совершенству, разбавленный щедрой долей поэзии. Поместье ведёт свою историю с 1565 года, когда епископ Франсуа де Фуа-Кандаль построил здесь замок. Впоследствии владельцем стал герцог д’Эпернон, адмирал Франции; проходившие мимо корабли были обязаны опускать паруса в знак уважения к его титулу. От французского «baisse‑voile» (опускай парус) и произошло название Beychevelle, а корабль на этикетке — дань этой легенде.

В 1855 году замок получил статус Quatrième Grand Cru Classé — четвёртого гран крю, войдя в элиту Бордо. С 2011 года хозяйство находится в совместном владении французского концерна Castel и японской Suntory, которые вложили значительные средства в виноградники и винодельню.

С 1995 года судьбой поместья управляет Филипп Блан, агроном и энолог, под руководством которого Beychevelle совершил качественный скачок, совмещая уважение к традициям с использованием передовых методов виноделия.

Saint‑Julien (Сен-Жюльен) — аппелласьон в самом сердце полуострова Медок, расположенный между легендарными Марго и Пойяком. Это регион, где все вина класса крю являются «виноградниковыми» — едиными, без разделения на многочисленные отдельные поместья, как у соседей. Для него характерен уникальный баланс между элегантностью Марго и мощью Пойяка. Почвы здесь преимущественно глубокие гравийные, сложенные из крупной гальки, принесённой реками. Эти каменистые и бедные земли отлично дренируют воду и накапливают тепло, позволяя винограду достигать идеальной зрелости, даря вину структуру, минеральность, но при этом — всегда шелковистые, рафинированные танины.

Виноградники Château Beychevelle занимают 90 гектаров на глубоких гравийных почвах, которые идеально подходят для культивирования благородных сортов. Средний возраст лоз составляет более 30 лет, а с 2008 года хозяйство последовательно движется к методам органического земледелия, снижая химическую нагрузку.

Beychevelle одним из первых в регионе построил современную гравитационную винодельню (завершена в 2016 году). Это сердце поместья, где ягоды не качают насосами, а перемещаются под собственной тяжестью, что минимизирует окисление и сохраняет чистоту фрукта.

Урожай 2015 года собирался с 22 сентября по 8 октября. Бленд вина: Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран и Пети Вердо.Ферментация проходит в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали, а затем вино выдерживается 18 месяцев в дубовых бочках. Доля новых бочек — 50%.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Глубокий, интенсивный рубиново-гранатовый с пурпурными отблесками, что говорит о молодости и потенциале вина.
Аромат: Сложный, изысканный и многогранный. В начале раскрываются фиалка и лаванда, сменяясь нотами тёмной вишни, чёрной смородины, чернослива, оттенками лакрицы, табака, кедра, дыма, жжёной древесины и кожаной ноткой. Постепенно появляются нюансы подлеска, трюфелей и сухой травы, а также минеральные ноты — графита и кремня.
Вкус: Элегантный, полный, шелковистый, с отлично интегрированными танинами. Кислотность яркая, но сбалансированная, поддерживая свежесть вина. Тело средней полноты, мощное, но при этом подчёркнуто изящное.
Послевкусие длинное, стойкое, с доминирующими минеральными и пряными оттенками.

Гастрономические сочетания:
Красное мясо: Каре или седло с травами Прованса, вырезка на гриле, телятина под соусом из сморчков, филе-миньон в беконе, рибай.
Птица и дичь: Утиная грудка с соусом из чёрной смородины,
конфи из утиных ножек.
Овощные и грибные блюда: Портобелло на гриле с бальзамическим кремом, жареный картофель с розмарином и чесноком, чечевица дю Пюи с овощами

Подавать при 18°C, предварительно декантируя не менее 45 минут.