Вино Селебритис Сира DO Кариньена

Винодельческий кооператив Bodegas San Valero был основан в 1944 году в самом сердце апелласьона Кариньена (Арагон). В трудные послевоенные годы 66 виноградарей объединили усилия, чтобы выжить и сохранить традиции. Сегодня кооператив — это мощное, высокотехнологичное хозяйство, объединяющее 700 семей виноградарей, которые возделывают 3 500 гектаров виноградников.

Бодега вошла в историю как первая в Арагоне, начавшая розлив вина в бутылки (1962 год). Сегодня она обладает строгими сертификатами ISO 9001 и ISO 14001, а также участвует в государственной программе по клональной селекции винограда. Линейка «Celebrities» стала манифестом нового поколения виноделов бодеги: это вина с яркими, гламурными этикетками и универсальным, дружелюбным стилем, которые уже стали настоящими «знаменитостями» на винных выставках.

Регион Кариньена — один из старейших в Европе (получил статус DO в 1932 году). Именно этот суровый, континентальный терруар дарит вину его минеральность, структуру и свежесть.

Большинство виноградников расположены на высоте 400–800 метров над уровнем моря.
Экстремальный континентальный климат: жаркое сухое лето, холодная зима и очень большие суточные перепады температур — до 10–12°C. Это замедляет созревание ягод, позволяет им сохранить яркую кислотность и накопить сложные ароматы.
Бедные, каменистые почвы долины реки Эбро, состоящие из гальки и известняка. Такие условия создают естественный стресс для лоз, заставляя их корни уходить глубоко в поисках воды и минералов. Результат — концентрированные ягоды с насыщенным вкусом и отчётливой минеральной ноткой.

Виноград для «Celebrities» Syrah собирается в момент оптимальной зрелости и проходит строгий контроль на винодельне. Процесс создания вина включает несколько ключевых этапов:
Для деликатного извлечения цвета, танинов и первичных ароматов, сусло настаивают на кожице при пониженной температуре. Брожение проходит в стальных чанах при контролируемой температуре с использованием натуральных дрожжей. Далее вино непродолжительное время (1-2 месяца) созревает в бочках из американского дуба. Эта лёгкая дубовая «вуаль» добавляет вину нюансы ванили, кокоса и пряностей, не перебивая при этом сочную ягодную основу.

Дегустационные характеристики
Цвет: Насыщенный, глубокий темно-вишневый с пурпурными отблесками — признак молодости, интенсивности и высокого экстракта.
Аромат: Очень щедрый, сложный и многослойный. В первые секунды раскрываются тона чёрной смородины, ежевики, сливы и вишнёвого джема. Затем вступают пикантные оттенки: чёрный перец, лакрица, гвоздика и сушёные травы (тимьян, розмарин). Благодаря короткой выдержке в американском дубе, в финале ароматической композиции звучат ноты ванили, жареного кокоса и лёгкого дыма.
Вкус: Полнотелое, мясистое и очень структурированное вино. Танины — шелковистые, округлые, хорошо интегрированные, не дают вяжущей терпкости. Кислотность — свежая, живая, прекрасно балансирует фруктовую сладость. Вкус насыщенный, с повторяющимися ягодно-пряными нюансами. Послевкусие — долгое, тёплое, с приятными тонами жареного мяса, чёрного перца и дуба.

Идеальные гастрономические пары
Это вино создано для того, чтобы сопровождать сытные, ароматные блюда, особенно приготовленные на открытом огне.
Мясо: стейк рибай, свиные рёбрышки BBQ, бараньи котлеты, люля-кебаб.
Традиционная кухня: Чоризо, мясное рагу, тушёная говядина, паста с болоньезе.
Сыры: Выдержанные сыры (Манчего, Пекорино, Пармиджано), а также копчёные сыры.
Пряные блюда Барбекю, мясо по-мексикански, блюда с паприкой и тмином.

Температура подачи 16–18°C.