Скьоппеттино — древний аборигенный сорт Фриули, который, по легенде, получил свое название из-за легкой «взрывной» пряности во вкусе, напоминающей удар тока. После Второй мировой войны его выращивание практически прекратилось. Возрождение началось лишь в 1970-х годах благодаря усилиям нескольких энтузиастов, и сегодня вина из Скьоппеттино переживают настоящий ренессанс.

Вино создано на винодельне Tenuta Rieppi, которая входит в состав хозяйства Ronco Margherita Societa Agricola S.R.L.. Это небольшая, но очень уважаемая винодельня, специализирующаяся на производстве вин из аборигенных сортов.
Основной принцип винодельни — производить вина с максимально возможной концентрацией вкуса и аромата, характерных для данного терруара. Площадь виноградников, с которых собирают урожай для этого вина, не превышает нескольких гектаров, а сама винодельня входит в топ-3 лучших в своем регионе.
Виноградники расположены в живописной зоне Colli Orientali del Friuli (Восточные холмы Фриули), которая имеет статус DOC (Denominazione di Origine Controllata). Это гарантирует, что вино произведено из винограда, выращенного в строго определенной зоне и по установленным правилам.

Виноградники находятся на высоте около 400 метров над уровнем моря. Благодаря близости Альп здесь наблюдаются большие суточные перепады температур, что позволяет винограду медленно созревать, сохраняя яркую кислотность и накапливая сложные ароматы.
Почвы здесь уникальны — это древние морские отложения, глина и доломитовые включения. Такие бедные, хорошо дренируемые почвы создают естественный стресс для лоз, давая винограду высокую концентрацию вкуса и минеральность.

Лозы выращиваются по системе Doppio capovolto (двойная перевернутая шпалера) с плотностью посадки 4500 лоз на гектар. Урожайность строго ограничена и не превышает 6–7 тонн с гектара.
Урожай собирается исключительно вручную в первой половине После мягкого прессования и гребнеотделения следует холодная мацерация, а затем ферментация в небольших емкостях при контролируемой температуре. Сусло настаивается на кожице в течение около 20 дней.

Оно выдерживается не менее 12 месяцев в дубовых барриках (225-литровых бочках). Такой длительный процесс придает напитку сложность, глубокий цвет и благородную танинность.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Глубокий рубиново-красный цвет с яркими фиолетовыми бликами.
Аромат: Интенсивный, пряный и элегантный. В нем переплетаются ноты спелой ежевики, черной смородины и инжира, которые дополняются оттенками фиалки, сухофруктов и, что самое характерное для этого сорта, яркими нотами черного перца и других пряных специй.
Вкус: Полнотелый, широкий и решительный, с шелковистой, обволакивающей текстурой. У вина заметная, но мягкая танинность, которая придает ему структуру. Во вкусе доминируют тона спелых темных фруктов, переходящие в долгое, пряное послевкусие.

Гастрономические сочетания:
Это вино — настоящий гастрономический партнер, который раскроется в паре с насыщенными блюдами.
Основные блюда: Идеально к красному мясу на гриле, важным жарким и ростбифу, а также к блюдам из дичи.
Паста и закуски: Отлично сочетается с пастой с грибами и мясными соусами.
Сыры: Прекрасная пара к выдержанным и ароматным сырам.

Температура подачи: 16–18°C.
Настоятельно рекомендуется декантация. Вину нужно дать «подышать» в течение 20-30 минут после открытия или перелить в декантер, чтобы полностью раскрыть его аромат и смягчить танины.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.