Вино Рейнеке Совиньон Блан WO Стелленбош

Reyneke Sauvignon Blanc WO Stellenbosch 2023 — это белое сухое вино из региона Стелленбош (ЮАР), производимое хозяйством Reyneke Wines.
Оно изготовлено из 100% винограда Совиньон Блан, выращенного биодинамическими методами, и отличается ярким, «хрустящим» стилем с выраженной минеральностью.

Винодельня Reyneke расположена на склонах холмов Полкадраай в Стелленбоше и является одним из первых хозяйств ЮАР, получивших сертификацию Demeter International за биодинамическое земледелие.
Философия хозяйства строится на минимальном вмешательстве, сохранении биоразнообразия и отказе от гербицидов и пестицидов — вместо них используются компаньонные растения и естественные хищники.
Виноградники произрастают на разложившихся гранитных почвах, а охлаждающий морской бриз с залива Фолс-Бей сохраняет свежесть ягод.

Для производства этого вина урожай собирается вручную и охлаждается на ночь.
Затем виноград подвергается прессованию целыми гроздьями и естественному отстаиванию.
Спонтанная ферментация проходит в 300-литровых дубовых бочках с использованием натуральных дрожжей.
Вино выдерживается на дрожжевом осадке в течение 9 месяцев в бочках первого, второго и третьего заполнения, что придаёт текстуре округлость и глубину.

Вино обладает бледно-соломенным цветом с серебристо-зелёным отливом.
Аромат яркий и многогранный: доминируют ноты лайма и киви, дополненные оттенками чёрной смородины, груши, бузины и белых цветов.
Вкус — свежий, упругий и линейный, с хорошо сбалансированной кислотностью и минеральным послевкусием, придающим вину длину и глубину.

Это вино рекомендуется подавать в качестве аперитива или к легким блюдам.
Оно идеально подходит к устрицам, морепродуктам, салатам с козьим сыром, курице с лимоном.
Благодаря яркой кислотности и минеральности, вино также хорошо сочетается с рыбными блюдами и свежими сырами. Температура подачи — 8–10°C.