Вино Раевское "Ренессанс" Красное ЗГУ Кубань Новороссийск

Винодельня «Раевское» начала свой путь в 2007 году, когда были заложены первые виноградники. Основным поставщиком саженцев выступил австрийский питомник Tschida. За три года на площади 142 га было высажено 10 красных и 9 белых сортов винограда — как классические европейские, так и редкие для России разновидности, с которыми велась постоянная исследовательская работа.
Виноградники расположены на южных склонах холмов со стороны Анапской бухты Чёрного моря, у станицы Натухаевская (Краснодарский край). Южная экспозиция обеспечивает оптимальную освещённость, а свежий бриз со стороны бухты поддерживает необходимую разницу дневных и ночных температур. Основной объём осадков приходится на зиму и весну, лето и осень здесь достаточно сухие. Рельеф участков и разнообразие почв создают уникальные условия для выращивания винограда.

Линейка Ренессанс представляет собой олицетворение терруара в сортовом исполнении. Философия линейки — спелые, свежие фрукты, короткая мацерация, низкие температуры спиртового брожения, нежная экстракция, умеренная выдержка в дубе. Каждое вино линейки Ренессанс — это ограниченная партия, один купаж.

Технология производства
«Ренессанс» Красный 2022 — купаж из трёх сортов винограда: Каберне Совиньон, Мерло и Пти Вердо.

Особенности производства:
Сбор урожая: ручной.
Кровопускание (сайнье): 30% для всех сортов — метод, увеличивающий концентрацию вкуса и цвета.

Ферментация и постферментативная мацерация: от 25 до 27 дней при температуре 26–28 °C с постоянным делестажем (перекачиванием сусла для мягкой экстракции).
Малолактическая ферментация: полная, с инокуляцией после основной ферментации.
Выдержка: 12 месяцев в барриках (225 л) из французского дуба второго пассажа.
Ассамбляж: после выдержки сорта купажируются.

Розлив: ноябрь 2023 года.
Дополнительная выдержка: 1 год в бутылке перед выпуском.

Дегустационные характеристики
Цвет: Глубокий рубиновый с фиолетовым оттенком.
Аромат: Многогранный букет раскрывается тонами чёрной смородины, ежевики и чернослива, дополненными нотками лакрицы, чёрного перца и нюансами кофе с лёгким дымком.

Вкус: Плотный, округлый, мягкий, с бархатистыми танинами и долгим, элегантным финишем. Благодаря технологии кровопускания и длительной мацерации вино обладает отличной структурой и глубиной.

Гастрономические сочетания
Вино идеально сочетается: с изысканными блюдами из ягнятины, с мясом дичи, твёрдыми сырами.

Температура подачи: 18 °C.

«Раевское» Ренессанс Красное 2022 — флагманское вино одноимённой линейки, созданное из трёх классических бордоских сортов, выращенных на южных склонах у Чёрного моря. Тщательный ручной сбор, метод кровопускания, длительная ферментация с делестажем и годовая выдержка во французском дубе формируют плотный, округлый вкус с бархатистыми танинами и сложный аромат с тонами чёрных ягод, лакрицы, кофе и перца. Вино стало продолжателем традиций хозяйства, чьи красные вина неоднократно признавались лучшими в России.