Вино Протос Вердехо DO Руэда

Название Bodegas Protos происходит от греческого слова «protos», что означает «первый». И это не случайно: винодельня, основанная в 1927 году в городке Пеньяфьель, стала первой винодельней в регионе Рибера-дель-Дуэро.
Сегодня Bodegas Protos — это мировой бренд, экспортирующий свою продукцию в более чем 100 стран.

Хотя Protos прославилась прежде всего своими красными винами из Рибера-дель-Дуэро, проект в DO Rueda стал для хозяйства отдельной, не менее успешной главой. Здесь, в сердце Кастилии и Леона, Protos создаёт одни из самых популярных и высоко оценённых белых вин Испании.

Руэда — один из самых престижных винодельческих регионов Испании, расположенный в Кастилии-и-Леоне, к юго-западу от Вальядолида. Этот регион по праву считается родиной сорта Вердехо, который выращивается здесь уже более десяти веков.
Виноградники расположены на высоте от 700 до 800 метров над уровнем моря. Лозы для Protos Verdejo имеют возраст от 15 до 25 лет.
Почвы преимущественно сухие, гравийные (каменистые), с высоким содержанием песка и низкой водоудерживающей способностью. Эти бедные почвы заставляют лозы глубоко уходить корнями в поисках влаги и минералов, что придаёт вину концентрацию и плотность вкуса.
Климат континентальный, с жарким и сухим летом и холодной зимой. Значительный суточный перепад температур между днём и ночью обеспечивает медленное созревание ягод, сохраняя их свежую кислотность и выраженный аромат.

Создание Protos Verdejo — это технологичный процесс, направленный на сохранение чистоты и свежести сорта:
После ночного сбора виноград проходит 4–5-часовую мацерацию с кожицей при температуре 10°C. Этот этап позволяет мягко экстрагировать ароматы и придать вину дополнительную структуру.
Прессование проходит в инертной атмосфере (без доступа кислорода). Затем сусло осветляется методом статической декантации при той же температуре.
Ферментация проходит при контролируемой температуре 13–14°C с использованием собственных дрожжей, отобранных на виноградниках хозяйства.
Вино выдерживается от 2 до 3 месяцев на тонком дрожжевом осадке в чанах из нержавеющей стали. Продолжительность выдержки определяется индивидуально для каждой партии. Этот этап придаёт вину округлость, структуру и дополнительную сложность.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Соломенно-жёлтый с зеленоватыми отблесками — чистый и яркий, что указывает на молодость и свежесть вина.
Аромат: Средней-высокой интенсивности, сложный и выразительный. Тропические фрукты — ананас и манго; белые фрукты — яблоко и груша; а также лёгкий оттенок абрикоса. Характерные для Вердехо оттенки самшита, фенхеля и средиземноморских трав. Лёгкие оттенки белых цветов.
Вкус: Среднетелый с кремовой текстурой от выдержки на осадке. Идеальный баланс между свежестью и округлостью, с минеральным фоном, придающим сложность.

Гастрономические сочетания:
Благодаря своей свежести, структуре и яркой ароматике, это вино — универсальный гастрономический партнёр.
Рыба: Белая рыба, тунец.
Морепродукты: Моллюски, ракообразные, рисовые блюда с морепродуктами, паэлья.
Птица: Курица, белое мясо.
Сыры: Свежие сыры, а также голубые сыры.
Аперитив: Идеально в качестве аперитива.

Температура подачи: 8–10°C.