Вино Протос DO Рибера-дель-Дуэро Резерва

Винодельня Bodegas Protos была основана в 1927 году одиннадцатью друзьями-виноградарями в живописном городке Пеньяфьель (Peñafiel), на вершине холма. Своё имя хозяйство получило от греческого слова «протос» (πρῶτος), что означает «Первый», и сразу же подтвердило его на Всемирной выставке в Барселоне 1929 года, завоевав золотые медали. Девиз винодельни — «Ser primero» (Будь первым).

В 1982 году, когда регион Рибера-дель-Дуэро наконец получил официальный статус Denominación de Origen (DO), винодельня Protos разрешила использовать своё имя для названия нового аппелласьона. Таким образом, хозяйство не только стало старейшим в Рибере, но и подарило имя всему региону.

Сегодня Protos — это одно из крупнейших и наиболее технологичных хозяйств Испании, владеющее более 500 гектарами виноградников. Его новая винодельня, спроектированная британским архитектором Ричардом Роджерсом, является архитектурной достопримечательностью, а под землёй находится система двухкилометровых туннелей, которые уже пять веков используются для хранения вин.

Высокогорье с глинисто-известняковыми почвами
Уникальный характер вина рождается в суровых условиях высокогорья, которые являются визитной карточкой виноградников Protos.

Вино рождено в знаменитом винодельческом регионе DO Рибера-дель-Дуэро (Ribera del Duero) в северной Испании (автономное сообщество Кастилия-Леон). Для вин категории Reserva виноград отбирается только с лучших участков и только в исключительные по качеству годы.

Виноградники расположены на высоте от 750 до 900 метров над уровнем моря. Регион характеризуется экстремальным континентальным климатом с долгой холодной зимой, жарким сухим летом и большими суточными перепадами температур, которые достигают 10–12°C. Это позволяет винограду медленно созревать, сохраняя яркую кислотность и накапливая сложные ароматы.

Ключевую роль играют бедные, хорошо дренируемые глинисто-известняковые почвы, сформировавшиеся на берегах реки Дуэро. Такие почвы создают естественный стресс для лоз, заставляя их корни уходить глубоко в поисках воды и минералов. Это дарит вину высокую концентрацию вкуса, яркую минеральность и структуру.

Для создания этого вина используется виноград с лоз, возраст которых составляет более 50 лет. Многие из этих лоз были посажены ещё в 1960 году. Старые лозы дают очень низкий урожай — не более 1500 кг с гектара, но ягоды обладают невероятной концентрацией вкуса и глубиной.

Состав винограда: 100% Тинто Фино (Tinto Fino) — местное название сорта Темпранильо (Tempranillo) в Рибера-дель-Дуэро.
Виноград собирается исключительно вручную и доставляется на винодельню в небольших 20-килограммовых ящиках, чтобы избежать повреждения ягод.

Ферментация проходит в чанах из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре в течение 21 дня с ежедневным батонажем.

Вино выдерживается 18 месяцев в бочках из дуба, а затем проводит 24 месяца в бутылке в подвалах винодельни. Для выдержки используется комбинация бочек: 80% французского дуба и 20% американского. Причем 50% бочек — новые, из французского дуба, 30% — однолетние бочки из французского дуба и 20% — однолетние бочки из американского дуба. Французский дуб придает вину элегантные пряные ноты, а американский — оттенки ванили и кокоса.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Темно-вишневый цвет с элегантными гранатовыми отблесками по краю бокала, что свидетельствует о его зрелости.
Аромат: Выразительный, сложный и мощный. Букет раскрывается тонами спелой ежевики, чернослива и вишни, которые щедро дополняются пряными и тостовыми нюансами, оттенками ванили, шоколада, минералов и лакрицы.
Вкус: Насыщенный, полнотелый и бархатистый. У вина мягкие, шелковистые танины и освежающая кислотность, которая придает ему удивительную гармонию и свежесть. Во вкусе доминируют оттенки тёмных фруктов, шоколада и какао, переходящие в долгое, элегантное послевкусие с пряными нюансами.

Гастрономические сочетания: идеальный партнер
Благодаря своей структуре, выдержке и элегантности, это вино станет прекрасным выбором для множества блюд.
Мясо: Идеально к красному мясу на гриле, стейку рибай, жареной баранине, а также к блюдам из дичи и тушеному мясу.
Испанские деликатесы: Отличный выбор к хамону, чоризо, колбасным изделиям и другим видам вяленого мяса.
Паста и закуски: Прекрасно сочетается с пастой с насыщенными мясными соусами, рисовыми блюдами, а также с паштетами.
Сыры: Прекрасная пара к выдержанным и пряным сырам.

Температура подачи: 17–18°C.
Настоятельно рекомендуется декантация как минимум за 30-60 минут до подачи, чтобы вино раскрыло свой многогранный потенциал.