Podere 29 — это семейный проект, глубоко укоренённый в южноитальянской Апулии, в районе Чериньолы. Название "Podere" (ферма или надел) подчёркивает важность земли, на которой рождаются вина. Хозяйство строго придерживается принципов органического (биологического) виноградарства, работая в согласии с природой и возрождая местные сорта винограда.
Сорт Неро ди Троя (или Ува ди Троя) — один из старейших аборигенных сортов Апулии, требующий особого терруара для полного раскрытия своего потенциала. Виноград для "Gelso D'Oro" выращивается в исключительно благоприятных условиях:
Виноградник находится в местности Борго Трессанти в области Дауния, на плодородной равнине Тавольере делле Пулье, недалеко от Адриатического моря.
Песчаные почвы и близость моря с его бризами дарят вину уникальную минеральность, а также обеспечивают хорошую вентиляцию гроздей, предотвращая развитие болезней.
Средний возраст виноградных лоз составляет 15 лет, что говорит о хорошей укоренённости и способности давать сложные, концентрированные ягоды.

Собранный в момент оптимальной спелости виноград подвергается традиционной винификации в стальных чанах.
Вино выдерживается 12 месяцев в емкостях из нержавеющей стали (где проходит в том числе и яблочно-молочное брожение).
Затем следует важнейший этап: финальная выдержка в дубовых бочках (barriques) из французского дуба первого и второго использования, которая длится 8 месяцев. Именно этот шаг и создаёт главное отличие "Gelso D'Oro" — придаёт вину богатство, сложность и великолепную текстуру.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Глубокий, интенсивный рубиново-красный цвет с вишнёво-красными отблесками, предвещающий насыщенность.
Аромат: Букет невероятно богат и многогранен. В нём доминируют тона спелых чёрных ягод: ежевики, чёрной смородины и черники. К ним присоединяются сладкие пряные ноты ванили и мускатного ореха, а также более глубокие оттенки: какао, шоколада, табака и лёгкий дымок.
Вкус: Вкус полнотелый, округлый и невероятно шелковистый. Благодаря грамотной выдержке танины становятся тонкими и элегантными, а кислотность — хорошо интегрированной, создавая идеальный баланс. Это вино оставляет долгое, стойкое послевкусие с нотами сладких пряностей и джема из тёмных ягод.

Гастрономические сочетания
Благодаря своей структуре, богатству и пряному вкусу, "Gelso D'Oro" станет великолепным выбором для сопровождения блюд с интенсивным вкусом: сытных мясных блюд. Рекомендуется подавать к блюдам из красного мяса на гриле, тушёной баранине, дичи и выдержанным сырам (например, пармезан, пекорино)
Вино также прекрасно дополнит итальянскую классику: паста с мясным соусом болоньезе и пармиджана из баклажанов.

Рекомендуемая температура подачи: 16–18 °C

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.