Вино Planeta «Didacus» Chardonnay DOC Menfi 2021 года — это флагманское белое сухое вино из Сицилии, созданное в честь Диего Планета, мудрого главы семьи и основателя винодельческого дома.
Название «Дидакус» — это детское прозвище Диего, и сам релиз воплощает его видение вина мирового уровня: элегантность, традиции и устремлённость в будущее в одной бутылке.
Первый винтаж был выпущен в 2014 году, а 2021-й стал одним из самых блистательных в истории этого кюве, заслужив 94 балла Wine Enthusiast и 92 балла James Suckling.

Вино создаётся из 100% винограда Шардоне, собранного с исторических лоз, посаженных в феврале 1985 года на берегу озера Ульмо в коммуне Самбука-ди-Сицилия на высоте 250 метров над уровнем моря.
Почвы здесь состоят из 61,9% глины, 29% суглинка и 9,1% песка, а лозы возделываются по системе Гюйо. Хозяйство придерживается органического земледелия и протокола SOStain: между лозами высаживают клевер, вику и жёлтую горчицу для повышения органического содержания почвы, а здоровье растений поддерживают минимальными дозами серы и меди, используя полезных насекомых и натуральные средства вроде цеолита и каолина.

Урожай собирается вручную, ягоды сортируются и прессуются также вручную.
После ферментации при контролируемой температуре и яблочно-молочного брожения вино выдерживается 11 месяцев в 225-литровых бочках из французского дуба Алье с регулярным батоннажем, причём около 65% бочек были новыми, что формирует сливочную структуру и текстуру напитка.
Потенциал хранения оценивается в 15 лет.

В бокале «Дидакус» демонстрирует золотисто-янтарный цвет.
Аромат сложный и многогранный: ноты жареных лимонов, засахаренного ананаса, жимолости, карамели и корочки печенья переплетаются с оттенками спелого яблока, кондитерского крема и ванили.
Вкус полнотелый, сливочный и насыщенный, с нотами засахаренных фруктов, цедры апельсина, миндаля и аниса, дополненными тонкими солоноватыми нюансами и минеральностью.
James Suckling описывает его как «полный и кремовый с богатым, слоистым фруктом и солёными нотами, немного маслянистый и плотный, с долгим финишем», а Wine Enthusiast отмечает баланс сладости взбитых сливок с дымностью жареного миндаля и терпкостью лимонов, подчёркнутый мощной солёностью и сильной кислотностью.

Это вино идеально сочетается с блюдами из белого мяса, рыбы, моллюсков, пастой, суши и сашими, а также с мягкими сырами.
Рекомендуется подавать охлаждённым до температуры 10–12 °C.
Приобрести вино Planeta «Didacus» Chardonnay DOC Menfi 2021 года можно в бутиках Sabonis или оформив заказ на сайте sabonis.ru.

Рекомендованные товары