Вино Planeta «Didacus» Cabernet Franc DOC Menfi 2018 года — это флагманское красное сухое вино из Сицилии, созданное в честь Диего Планеты, мудрого главы семьи и основателя винодельческого дома.
Название «Дидакус» — это детское прозвище Диего, и сам релиз воплощает его видение вина мирового уровня: элегантность, традиции и устремлённость в будущее в одной бутылке.
Первый винтаж был выпущен в 2016 году, а 2018-й стал одним из самых блистательных в истории этого кюве, заслужив 96 баллов Falstaff, 92 балла James Suckling и 93 балла Vinous.

Виноград для этого вина выращивается на винограднике Piano del Sommacco в коммуне Самбука-ди-Сицилия, на высоте 450 метров над уровнем моря.
Почвы здесь состоят из 46% глины, 22% суглинка и 32% песка, а лозы Cabernet Franc старше 20 лет возделываются по методу альберато с обрезкой на кордон.
Хозяйство придерживается органического протокола SOStain: между лозами высаживают клевер, вику и жёлтую горчицу для повышения органического содержания почвы, а здоровье растений поддерживают минимальными дозами серы и меди, используя полезных насекомых и натуральные средства вроде цеолита и каолина.

Урожай собирается вручную в конце сентября и охлаждается в течение 16–24 часов при температуре 8–11 °C.
Затем следует двухступенчатая сортировка: сначала на гроздьях с отбраковкой 2–2,5% урожая, после чего ягоды отделяются от гребней и проходят финальный отбор на втором столе.
Ферментация проходит частично в барриках, частично в бочках и стальных ёмкостях, а яблочно-молочное брожение — исключительно в барриках.
Выдержка длится 20 месяцев во французских барриках (75% новых и 25% старых), после чего вино розливается по бутылкам.

В бокале «Дидакус» демонстрирует насыщенный рубиново-фиолетовый цвет.
Аромат сложный и многослойный: ноты чёрной смородины и бузины переплетаются с холодным дымом, графитом и камнем, к которым присоединяются оттенки кожи, экзотических специй, какао и сандалового дерева, а также спелых красных фруктов, голубики, сливы, мяты и средиземноморских трав.
Вкус — взрывной, пронзительный и мощный, но при этом бесшовный и шелковисто-гладкий, с отлично сбалансированными танинами и изысканной элегантностью. Vinous описывает его как «глубоко очаровательный» с перечной нотой специй и цветов, переходящих в тушёную сливу и гвоздику, с шелковистой текстурой и большей лёгкостью, чем в предыдущих винтажах.
Танины — меловые и сладкие, создающие структурированный, но приветливый финал.
Послевкусие — длительное и стойкое, с освежающей нотой чёрной смородины.

Это вино обладает значительным потенциалом хранения — до 20 лет, а его пик зрелости придётся на период с 2026 по 2038 год.
Рекомендуется подавать при температуре 16–18 °C, желательно декантировать за час до подачи.
Благодаря своей структуре и насыщенности, «Дидакус» станет великолепным сопровождением для дичи, вагю, жареного и тушёного красного мяса, ризотто и зрелых выдержанных сыров.
Приобрести вино Planeta «Didacus» Cabernet Franc DOC Menfi 2018 года можно в бутиках Sabonis или оформив заказ на сайте sabonis.ru.

Рекомендованные товары