Вино Пенфолдс "Бин 128" Шираз (Кунаварра)

Penfolds "Bin 128" Shiraz 2023 — это утонченное красное вино, которое главный винодел "Пенфолдс" Питер Гаго называет "хрестоматийным примером влияния прохладного климата на Шираз, аромат и структура которого генетически соответствуют своему источнику". Впервые выпущенное в 1962 году, это вино с каждым винтажом предлагает элегантный контрапункт более богатому и концентрированному "Bin 28" из теплой долины Баросса, являясь эталоном изысканного шираза из прохладного климата.

Компания Penfolds имеет более чем 165-летнюю историю и прочно утвердилась на рынке как качественный производитель с безупречной репутацией. Их уникальный "Пенфолдс стиль" основан на мультирегиональном ассамбляже — искусстве отбора лучшего винограда с разных виноградников для создания вин стабильно высокого качества.

"Bin 128" появился как региональное вино, призванное отразить уникальный климат и терруар Кунаварры. С 1980-х годов в производстве вина американские дубовые бочки были заменены французскими, чтобы усилить оттенки перца, специй и цветочные характеристики, определяющие стиль этого вина. Также с середины 80-х годов всё больше внимания уделяется зрелости винограда, что позволяет вину представать в полном, крепком стиле.

Своим уникальным характером вино обязано знаменитому терруару Кунаварры.
Виноград произрастает на уникальных железистых почвах «Терра Росса» (terra rossa) — красной глине поверх известняка. Именно эти почвы, богатые минералами и обладающие отличным дренажом, придают вину фирменную минеральность, элегантность и пряные ноты.

2023 год стал непростым испытанием для виноделов Кунаварры. Однако Шираз, в отличие от Каберне Совиньон, отлично справился с капризами погоды, достигнув отличной зрелости и свежести.

После мягкого прессования и ферментации вино выдерживается 12 месяцев во французских дубовых бочках, 26% из которых — новые, а 39% — однолетние. Такая выдержка добавляет вину пряные, цветочные и ванильные нюансы, не перебивая при этом фруктовую основу.

Дегустационные характеристики
Цвет: Вино демонстрирует глубокий рубиновый цвет с пурпурными отблесками и тонким охристым ободком.
Аромат: Букет вина — это сложная и многогранная парфюмерия. В нем доминируют ароматы ежевики, черной смородины, вишни и черной сливы. Тонкие дубовые нюансы добавляют букету оттенки ванили, какао и табака. К ним присоединяются пикантные нюансы перца, лакрицы, шалфея и мяты.
Вкус: Во вкусе вино раскрывается как гладкое и сочное, с очень мягкими, шелковистыми танинами и пикантной, хорошо интегрированной кислотностью, которая придает ему свежесть и питкость. Вкус имеет пыльное, землистое ядро с тонами перца и специй. Послевкусие длительное, с оттенками мяты, шоколада и пряных трав.

Гастрономические сочетания
Благодаря своей элегантной структуре и сбалансированной кислотности, это вино станет отличным партнером для самых разных блюд. Вино идеально подчеркнет вкус.
Мясо на гриле: Говядина, баранина, приготовленные на гриле или углях.
Птица и дичь: Панированная утиная грудка с вишневым соусом, седло зайца, тушеная в соусе из шалфея.
Блюда из бобовых: Пряные рагу из чечевицы или нута.
Сыры: Выдержанные сыры с пикантностью, такие как Пекорино или Манчего.
Другие идеи: Жареные овощи, ризотто с грибами, мясное ассорти и паштеты.

Температура подачи: 15–18°C.
Декантация настоятельно рекомендуется. Откройте бутылку и перелейте вино в декантер как минимум за 30–60 минут до подачи, чтобы вино "подышало" и раскрыло свой многослойный аромат.