Вино Павел Швец Гевюрцтраминер "Органик" (Долина р.Чёрная)

Винодельня Uppa Winery — молодое крымское хозяйство, основанное в 2007 году бывшим московским сомелье Павлом Швецом. Павел работал в престижных московских ресторанах 15 лет, завоевал титул первого чемпиона на Первом Российском конкурсе сомелье в 1999 году. В середине 2000-х он вернулся на родину — в Крым — и основал собственное хозяйство на месте виноградника совхоза в 20 км от Севастополя.
Название «Uppa» переводится с крымско-татарского как «родная» — так же называется река, протекающая неподалёку, и расположенная здесь же деревня Родное.

С 2021 года все вина Павла Швеца официально являются органическими, что подтверждено первым в России сертификатом такого рода. На виноградниках применяются также биодинамические методы . Хозяйство представляет собой единую экосистему, стабильную и гармоничную: отказались от орошения, практикуют зелёный сбор для ограничения урожайности и не используют химикаты. Виноградники Uppa Winery расположены в долине реки Чёрная (Севастопольская зона). Хозяйство может похвастаться двумя различными терруарами, каждый из которых имеет уникальные особенности.
Лозы Гевюрцтраминера высажены на бурых горно-лесных почвах с карбонатной подпочвой. Материнская порода представлена титонским известняком . Такой исключительный терруар позволяет создавать изысканные вина с длительным потенциалом к выдержке.

Технология производства
Сбор урожая: вручную в ящики по 10 кг, в момент идеальной зрелости. Сортировка гроздей и ягод также производится вручную, что гарантирует максимальное качество исходного сырья.
Винификация: 80% винограда очищаются от стеблей и проходят мацерацию в течение 2 недель.
Затем вино созревает в дубовых бочках.

Дегустационные характеристики
Цвет: Глубокий янтарный с розоватыми бликами .
Аромат: Богатый, душистый букет, сотканный из оттенков кураги, спелого абрикоса, чайной розы, дополненных цитрусовой свежестью, пикантными нюансами бадьяна и кумквата.
Вкус: Насыщенный, сложный и глубокий, с характерной терпкостью, умеренной кислотностью, подчёркивающей округлость и силу вкуса. Отличается хорошим балансом и удивительно зрелыми танинами. Послевкусие долгое, сухое.

Гастрономические сочетания
Вино хорошо сочетается: с умеренно острыми блюдами из мяса птицы и рыбы,с сырами, пикантными закусками.

Температура подачи: 12–14 °C (рекомендуется для оранжевых вин).

«Pavel Shvets» Gewurztraminer Amber 2023 — пикантное оранжевое вино от пионера крымского биодинамического виноделия. Виноград с уникального терруара долины реки Чёрная (титонский известняк, карбонатные почвы) проходит сложную винификацию: часть урожая мацерируется и выдерживается в дубе, часть — в квеври. Результат — сложное, глубокое вино с богатым ароматом кураги, абрикоса, чайной розы и пряностей, насыщенным вкусом с зрелыми танинами и долгим послевкусием. Органический и биодинамический подходы делают это вино не только выдающимся по качеству, но и исключительным по чистоте выражения терруара.