Вино Ойнос Пино Гриджио Биолоджико IGT Терре Сичилиане

Компания Castellani была основана в 1903 году в итальянском регионе Тоскана. Это семейное предприятие, которое на протяжении нескольких поколений хранит и приумножает традиции виноделия.
Сегодня Castellani — это крупное хозяйство, которому принадлежит более 250 гектаров виноградников в престижнейших районах Кьянти Классико, Тосканы и на холмах Пизы. Компания оснащена собственной лабораторией и современными линиями розлива, что позволяет контролировать качество на всех этапах производства.
Главный принцип винодельни — производство органических вин, что подтверждается строгими стандартами ЕС. Уже много лет компания не использует химические удобрения и пестициды, делая ставку на экологичность и натуральность.

Это название выбрано не случайно. «Oynos» (Ойнос) — это древнегреческое слово, означающее «вино». Оно подчеркивает глубокую связь винодельни с древними традициями и историей виноделия, уходящей корнями в античную эпоху.

Ключевая особенность этого вина — биологическое (органическое) земледелие. Виноградники культивируются без использования синтетических фунгицидов, гербицидов или удоброзаторов. Такой подход позволяет сохранить природный баланс окружающей среды и получить виноград с чистым, ярким вкусом.

Виноград собирается вручную в первые недели сентября. Ручной сбор позволяет отобрать только лучшие и самые здоровые ягоды. После сбора виноград измельчается и проходит короткую мацерацию (настаивание на кожице), после чего следует холодная ферментация при строго контролируемой температуре. Этот процесс длится около 20 дней без добавления ферментов или культивированных дрожжей.
Вино выдерживается непродолжительное время в резервуарах из нержавеющей стали и дополнительно — в бутылках. Это позволяет сохранить всю свежесть, чистоту и фруктовость сорта, не добавляя вину лишних дубильных веществ.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Соломенно-желтый с легкими зеленоватыми отражениями, что говорит о его молодости и свежести.
Аромат: Яркий, освежающий и многогранный. В нем доминируют свежие тона яблока и груши, которые дополняются нотками цитрусовых и цветочными оттенками. Более сложные версии букета, отмеченные критиками, включают ноты морского бриза, травы, зеленой дыни и даже персиковых конфет.
Вкус: Свежий, фруктовый, очень чистый и хрустящий. У вина живая, приятная кислотность, которая дарит ощущение свежести и делает его невероятно питким. Во вкусе отчётливо слышны тона зеленого яблока и цитрусовых, которые переходят в чистое, освежающее послевкусие. Некоторые дегустаторы также отмечают деликатную горчинку в финале.

Гастрономические сочетания:
Морепродукты и рыба: Это идеальная пара для блюд из морепродуктов (мидии, креветки, кальмары), а также для изысканных закусок, таких как устрицы. Также оно отлично дополнит рыбу на гриле и рыбные нарезки.
Сыры: Прекрасно сочетается с молодыми и мягкими сырами, создавая гармоничный дуэт.
Как аперитив: Благодаря своей свежести и фруктовости, это вино великолепно подходит и в качестве аперитива, настраивая вкусовые рецепторы на предстоящую трапезу.

Температура подачи: 8–10 °C.